หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

๓.เรื่องง่ายๆแค่ปลายจมูก...กับการต้มไข่


เรื่องง่ายๆแค่ปลายจมูก...กับการต้มไข่ 

ก่อนเรียนทำอาหารอื่นๆที่แสนจะยากสำหรับใครๆหลายคนนั้น

 เรามาลองต้มไข่กันก่อนดีกว่านะค่ะ

ไข่เป็นอาหารที่มีคุณภาพมากและเป็นอาหารหลักของคนไทยทุกครัวเรือน

โดยเฉพาะเมนูไข่ต้มที่ใครหลายคนคิดว่าแสนง่าย และอาจจะมีถามว่า

ทำไมการต้มไข่ต้องมีวิธีการด้วยหรือ?

การต้มไข่เพื่อรักษาคุณภาพ,คุณค่าต่างๆไม่ให้สูญสลายนั้นเราควรต้มไข่ด้วยความร้อนต่ำ จะได้ไข่ต้มที่นิ่มน่ารับประทานและย่อยง่าย

วิธีการต้มไข่

•ไข่ก่อนต้มควรเป็นไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง

•ถ้าไข่ที่อยู่ในตู้เย็นควรนำออกมาวางไว้ให้คลายเย็นก่อน

•ใส่ไข่พร้อมกับน้ำลงในหม้อ(ใส่น้ำให้ท่วม)ตั้งไฟปานกลาง ไม่ต้องปิดฝาหม้อขณะต้ม

•ขณะต้มต้องคนบ่อยๆเพราะจะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางไม่ติดเปลือกข้างใดข้างหนึ่ง

ถ้าต้องการไข่ต้มแบบยางมะตูม ให้จับเวลาหลังน้ำเดือด 4 นาทีครึ่ง

แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที

ไข่ต้มแบบแข็งพอดี ให้จับเวลาหลังน้ำเดือด 10 นาที

 แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที

 

การต้มไข่ถ้าเราต้มนานเกินไปจะทำให้ผิวรอบๆไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ำและมีกลิ่นไม่ดีไม่น่ารับประทาน (แต่ไม่มีอันตราย)

•การลวกไข่ ควรลวกให้ไข่ขาวสุกข้น จะย่อยง่ายกว่าสุกๆดิบๆ และควรเป็นไข่ไก่ โดยต้มน้ำให้เดือดพล่านเสียก่อน แล้วจึงใส่ไข่

 •ยกลงจากเตาทันทีปิดฝาทิ้งไว้ 3 นาที ถ้าไข่ฟองใหญ่ควรปิดไว้ 4-5 นาที

 

เพียงแค่นี้เราก็จะได้รับประทานไข่ต้ม ไข่ลวกที่แสนอร่อย ย่อยง่าย ได้คุณค่ากันค่ะ

...ก็เรื่องแค่ปลายจมูกนี่เอง ง่ายนิดเดียว...

...สวัสดีค่ะ...

หมายเลขบันทึก: 239354เขียนเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2009 15:21 น. ()แก้ไขเมื่อ 27 กุมภาพันธ์ 2014 10:31 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (20)

สามสูตรไข่ได้รับรู้ดูไม่ยาก...            ขอบคุณมากหนูรีที่สื่อสาร

ต่อนี้ไปเมนูไข่ได้รับทาน...                สูตรอาหารหนูรีที่ชวนชิม

ขอบคุณคับสำหรับเคล็ดที่ไม่ลับครับ

สวัสดีครับ ต้มใข่บางครั้งทำไมไข่แตก ทั้งๆที่ก่อนต้มไข่ก็ไม่ได้แตก ครับ

เดี๋ยวนี้ไข่ต้มก็เป็นอาหารประจำบ้านของตี๋หมวยพลัดถิ่นนะเนี่ย ไข่ต้มยางมะตูมกินกับคั่วกลิ้งเผ็ด ๆ หรอยจังหู้เลยละ ...แต่สูตรฝรั่งที่นี่เขาบอกว่าให้ต้ม 5 นาทีค่ะ ต่างกันแค่ครึ่งนาทีก็คงได้ผลไม่ต่างกันมากเนอะ

ตอนนี้พัฒนามาหัดทำไข่เค็มแล้วนะ เพราะซื้อที่ร้านจีนมากินแล้วเหม็นตุ ๆ เหลือเกิน เพิ่งลองทำได้กินไปชุดแรกวันนี้เนี่ย...ไม่อยากเชื่อว่าทำเป็นเหมียนกัลลล พรุ่งนี้จะกินแกงส้มปลาบอกใส่สับปะรดกะไข่เค็ม ซี๊ดดดด...

น้องหนูรีเอาไข่ต้มมาแนะนำ

อ้ายเราก็ทำไข่ต้มมาจนเฒ่า

แต่ไม่รู้วิธีต้มไข่เป็นเรื่องราว

ต้องรีบเข้าครัวต้มไข่สูตรหนูรี

ขออนุญาติพาดพิงอาจารย์  วลักษณ์กมลว่า

ปลาปากเปียก ต้องแกงกับส้มแหลงได้ถึงจะอร่อยสุด ๆ สูตรโบราณหาทานยากครับอาจารย์

นายวิโรจน์ พูลสุขสวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะที่แวะมาเป็นกำลังใจให้ ขอให้ท่านมีความสุขมากๆสุขภาพดีๆ

สวัสดีค่ะคุณยงยุทธ อินทนาคม

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมห้องครัว

ขอให้มีความสุขมากๆๆ

P หนุ่ม กร~natadeeสวัสดีค่ะ

การที่เราต้มไข่แล้วไข่แตก

1.อาจเกิดจากไฟแรงเกินไปทำให้เกิดแรงดันส่งผลให้เปลือกไข่ขยายตัว...อย่างรวดเร็ว เปลือกจึงแตก 

2.ไข่ที่ออกมาจากตู้เย็นก็จะแตกเช่นกัน

3.ที่สำคัญอย่าต้มไฟแรงค่ะ

ขอบคุณนะค่ะ

P วลักษณ์กมล จ่างกมล

แกงส้มปลาบอกใส่สับปะรดกะไข่เค็ม ซี๊ดดดด...

บังหีม(วอญ่าฉายาใหม่)เรียกว่าปลาปากเปียก..แต่ส้มแหลงได้เป็นส้ม อะไหรหม้ายไร้นิ 555

Pวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

สวัสดีค่ะ

เฉลยกันต่ะ ปลาปากเปียกโร้แล้ว ส้มแหลงได้หม้ายโร้ที..บอกกันเดี๋ยวนอนไม่หลับเหล่านั้น

ขอบคุณค่ะ..คลายเครียดดี อิอิ...

สวัสดีน้องหนูรี

ส้มแหลง ได้ คือ ส้มพูด ลักษณะต้นแหละผลของมันคล้ายมังคุด คล้ายลูก วา

ถ้าเป็นโหมควนโหมนา นินยมแกงกับปลาปัญญา (ปลาหลาด)

ต้นพูด ต้นปาบ พูดลูกกลมปาบลูกแบนคล้ายลูกบ้า

ลูกพูดสุกหวานกว่าลูกปาบ

ทั้งสองอย่างเอามาแกงส้มกับปลาปัญญา

 เราเด็กได้กินแต่น้ำแกงกับเยื้อส้มก็ยังอร่อยอยู่

ปัจจุบันไม้ทั้งชนิดนี้ไม่แน่ใจว่ายังอยู่เหลยหม้ายครับ(ขออภัยอาจารย์ด้วยที่พาดพิงครับ)

ขอบคุณบังวอญ่าที่ช่วยอธิบายให้หายตะหงิด ๆ หัวใจค่ะ ...ปลาปากเปียกก็ยัง...ส้มแหลงได้...ก็ยิ่งฮงใหญ่ ตอนนี้กระจ่างแล้วค่า ขอบคุณค่ะ ไม่พรื่อค่ะ พาดพิงได้ ยินดีค่ะ

ขออภัยคุณพี่หนูรีค่ะ คนบ้านอื่นมาคุยกันเสียงดังที่ใต้ถุนบ้านนิ

P วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

สวัสดีค่ะบัง!

ส้มแหลงได้ คือส้มพูด ขอบคุณมากๆ ได้ตาแจ้งแล้วคราวนี่

ขอบคุณค่ะ

P วลักษณ์กมล จ่างกมล

แจ้งเรื่องให้ทราบ...คือ...พี่หนูรี จะขอเว้นวรรคการเขียนบล็อกชั่วคราว...10วันค่ะเพราะจะไปถ้ำลุ..&ที่ถ้ำลุยังไม่ได้ต่อเน็ตเจ้าค่ะ... แล้วค่อยพบกันใหม่เน้อ...

ซาวัดดี...♥♥♥♥♥

  • สวัสดีค่ะ
  • แวะมาเรียนรู้การต้มไข่ที่ถูกวิธีค่ะ
  • ขอบคุณนะค่ะ

P คุณอ้อยควั้น สวัสดีค่ะ

♥ขอบคุณนะค่ะที่แวะมาเยี่ยม ขอให้มีความสุขมากๆๆสุขภาพแข็งแรงค่ะ....♥....♥....

สวัสดีครับ

กลับมาแล้วเหรอครับ

สบายดีนะครับ

ยอดเยี่ยมมากเลยครับ

ทดลองทำอยู่นาน

ได้บ้าง ไม่ได้บ้าง

ขอบคุณมากครับ

Pคุณหนานเกียรติสวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะที่แวะมาอ่าน

ขอให้มีความสุขค่ะ 

ดีค่ะทำไห้ดิฉันดีงานส่งอาจารย์

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี