การชั่งตวงวัด ในตำราทำอาหารนั้นหลายๆคนมักจะมีข้อสงสัยว่าการตวงทำการอย่างไร ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับอุปกรณ์การชั่งตวงกันก่อนค่ะ

ถ้วยตวงของแห้ง

•ทำจากวัสดุ : อลูมิเนียม, สแตนเลส และพลาสติก สามารถเลือกใช้ตามต้องการ

•ถ้วยตวงของแห้ง 1ชุด มี 4 ขนาด คือ 1ถ้วยตวง,1/2ถ้วยตวง,1/3 ถ้วยตวง,1/4 ถ้วยตวง

การใช้งาน : จะใช้ตวงของแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาลทราย น้ำตาลบี๊ป เครื่องเทศ เนย ฯลฯ

•วิธีการ : ตักของแห้งใส่ให้พูนแล้วใช้สันมีดปาดให้เสมอขอบ ถ้าเป็นเนยหรือน้ำตาลบี๊ป ควรอัดให้แน่นแล้วปาดส่วนเกินออกให้เสมอขอบเช่นกัน

ถ้วยตวงของเหลว

•ทำจากวัสดุ : แก้ว และพลาสติกใส

ถ้วยตวงของเหลวจะมีขีดบอกปริมาตร ด้านข้างถ้วยตวง มีหน่วยเป็น ถ้วยตวง,ลิตร, มิลลิลิตร,ออนซ์ ฯลฯ

•การใช้งาน : ใช้ตวงของเหลวต่างๆ น้ำ น้ำมัน เนยละลาย น้ำเชื่อม ฯลฯ

•วิธีการ : ควรวางถ้วยตวงบนพื้นราบ แล้วเทของเหลวลงไปให้ตรงกับปริมาตรที่ต้องการ

•ช้อนตวง

• ทำจากวัสดุ : อลูมิเนียม, สแตนเลส และพลาสติกสามารถเลือกใช้ตามต้องการ

•ช้อนตวง 1ชุด มี 4 ขนาด คือ 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา

•การใช้งาน : ใช้ตวงของแห้งและของเหลว

•วิธีการ : ถ้าเป็นของแห้งให้ใช้ช้อนของแห้งที่ต้องการตวงตักใส่ในช้อนตวงแล้วใช้สันมีดปาดให้เรียบเสมอขอบ ถ้าเป็นของเหลวก็ใส่ให้พอดี

•หน่วยตวงที่ใช้ในตำราทำอาหาร

3 ช้อนชา      เท่ากับ   1 ช้อนโต๊ะ

4 ช้อนโต๊ะ     เท่ากับ   1/4 ถ้วยตวง

16 ช้อนโต๊ะ   เท่ากับ   1 ถ้วยตวง

2 ถ้วยตวง     เท่ากับ   1 ไปน์

2 ไปน์          เท่ากับ   1 คว้อต

4 คว้อต        เท่ากับ   1 แกลอน

1 ปอนด์       เท่ากับ   16 ออนซ์

1 ปอนด์       เท่ากับ   453.6 กรัม

1 กิโลกรัม    เท่ากับ   2.2 ปอนด์

1 ออนซ์       เท่ากับ   28.35 กรัม

•คำย่อที่มักจะพบบ่อยๆในตำราทำอาหาร

ถ.   เท่ากับ ถ้วยตวง

ชต. เท่ากับ ช้อนโต๊ะ

ชช. เท่ากับ ช้อนชา

มาตราส่วนเปรียบเทียบน้ำหนักของส่วนผสม ต่อ 1 ถ้วยตวง

•แป้งสาลี

-แป้งสาลีทำเค้ก 90กรัม

-แป้งสาลีเอนกประสงค์ 95กรัม

-แป้งสาลีทำขนมปัง 110กรัม

-แป้งข้าวโพด 100กรัม

•น้ำตาล

-น้ำตาลทราย 185กรัม

-น้ำตาลทรายแดง 180กรัม

-น้ำตาลไอซิ่ง 100กรัม

-น้ำเชื่อมข้าวโพด,น้ำผึ้ง 300กรัม

-น้ำตาลบี๊ป,น้ำตาลมะพร้าว 200กรัม

•ไขมันและน้ำมันพืช

-เนยสด 200กรัม

-เนยแข็งขูดฝอย 100กรัม

-เนยถั่ว 240กรัม

-น้ำมันพืช 200กรัม

•น้ำเปล่า 225กรัม

•เบ็ดเตล็ด

-เนื้อหมู,เนื้อไก่บด 220กรัม

-มะพร้าวขูด 100กรัม

-หอมใหญ่สับ 110กรัม

-กล้วยหอมบด 200กรัม

-มันฝรั่งบด 200กรัม

•โกโก้และผลิตภัณฑ์

-โกโก้ผง 65กรัม

-ช็อกโกแลตสำเร็จ 200กรัม

-ช็อคโกแลตชิพ 155กรัม

นมและผลิตภัณฑ์นม

-นมข้นจืด 240กรัม

-นมข้นหวาน 300กรัม

-นมผงขาดมันเนย 120กรัม

-วิปปิ้งครีมสด 200กรัม

•ไข่ไก่ 1ฟองขนาดกลาง 50กรัม

ประกอบด้วย

-ไข่แดง 17กรัม

-ไข่ขาว 33กรัม

•น้ำหนักส่วนผสม ต่อ1ช้อนโต๊ะ

มะนาว 10กรัม

เกลือป่น 10กรัม

กาแฟผง 5กรัม

กลิ่นต่างๆ 10กรัม

ซอสปรุงรสต่างๆ 10กรัม

พริกไทย 5กรัม

ยีสต์แห้ง 7กรัม

เบคกิ้งโซดา(โซเดียมไบคาร์บอเนต) 10กรัม

ผงฟู 8กรัม

..................................................................................................

โปรดติดตามตอนต่อไปค่ะ

...สวัสดีค่ะ...