เคมีน่ารู้

Capsaisin สารรสเผ็ดของ พริก
ศ.ดร.อุดม ก๊กผล นายกสมาคมเคมี
พริก เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารไทย ที่ชาวไทยนิยมบริโภคกันทุกครัวเรือน ทั้งพริกสด พริกแห้ง พริกดอง และประกอบอยู่ในเครื่องแกงต่างๆ พริกให้ทั้งกลิ่นหอมและรสที่เผ็ดร้อน ทำให้เจริญอาหาร
พริกเป็นพืชในวงศ์ Solanaceae ในสกุล Capsicum มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน และหมู่เกาะอินเดียตะวันออก ได้รับการปรับปรุงเป็นพืชปลูกแล้ว 5 ชนิด 2 ใน 5 ชนิดที่สำคัญ คือพริกชี้ฟ้า (C.annuum Linn.) และพริกขี้หนู (C.fruesens Linn.) นอกจากนี้ยังมีพริกพันธุ์ป่าอีกประมาณ 25 ชนิด พริกถูกนำมาในประเทศไทยในศตวรรษที่ 16 โดยชาวโปรตุเกสและชาวสเปน

ที่มา : http://www.kmitl.ac.th/~kmtheera/chemdigestthai/little.htm