ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

เครื่องปรุง (รับประทาน4คน)

ปลาเนื้ออ่อนตัวขนาดกลาง                     1/2กก.

กะทิ                                                  1/2กก.

(คั้นหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย)

น้ำปลา                                           2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                       1ช้อนโต๊ะ

รสดีรสหมู                                        1ช้อนชา

ใบมะกรูดหั่นฝอย,ผักชีเด็ดเป็นช่อ          

เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกแห้งผ่าเอาเมล็ดออก                      5เม็ด

ข่าหั่นละเอียด                                    1ช้อนชา

ตะไคร้หั่น                                          1ช้อนโต๊ะ

พริกไทย                                            7เม็ด

ผิดมะกรูดหั่นละเอียด                           1/2ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด                              3ราก

หัวหอม                                             5หัว

กระเทียม                                           20กลีบ

เกลือ,กะปิ อย่างละ(รวมโขลกละเอียด)      1ช้่อนชา

วิธีทำ

  1. นำปลาควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งเฉียงตามตัว 2 ครั้ง
  2. นำหัวกะทิทั้งหมด ใส่หม้อหรือกระทะ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องปรุงน้ำพริกลงผัดจนหอม เติมกะทิที่เหลือทั้งหมด พอเดือดใส่ปลา
  3. พอเนื้อปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสดีรสหมูให้มีรสเค็มหวาน ตักใส่จานโรยใบมะกรูดและผักชี
  • เวลาใส่ปลา ไม่ต้องคน เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ ควรใช้ทัพพีหรือตะหลิวตักน้ำแกงราดบนตัวปลา
  • ปลาที่ใช้ จะใช้ปลาช่อน ปลาหมอ หรือปลาทูก็ได้
  • แกงฉู่ฉี่ต้องมีน้ำแกงขลุกขลิก

ประโยชน์ของข่า

        ข่าเป็นอีกชนิดหนึ่งในพืชผักสมุนไพรที่ครัวไทยบ้านเราขาดมิได้ เพราะนอกจากสรรพคูณด้านยาแล้ว ข่ายังประกอบด้วยไวตามินหลากหลายทั้งไวตามิน B1,B2 และไวตามิน C มีแคลเซี่ยมและฟอสฟอรัส เหล็ก และเบตาแคโรทีนซึ่งเป็นตัวสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง นอกจากนี้ข่ายังช่วยขับลมแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุกเสียด ขับเสมหะหลอดลมอักเสบ ลดอาการเกร็งของกล้ามเนื้อเรียบ ต้านวัณโร

การเอาพริกไทยมาใช้ประโยชน์

         นอกจากจะใช้แต่งกลิ่นรส และถนอมอาหารแล้ว ยังนำมาใช้เป็นสมุนไพรด้วย โดยมีสรรพคุณ

ตามตำรับยาไทยคือ ใช้เป็นยาขับลม แก้ท้องอืดเฟ้อ บำรุงธาตุเจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขัับปัสสาวะและ

กระตุ้นประสาท ชาวจีนใช้พริกไทยระงับอาการปวดท้อง แก้ไข้มาลาเรีย แก้อหิวาตกโรค มีรายงานว่า 

piperine สามารถใช้แก้ลมบ้าหมู (Antiepileptic) ได้ และเมื่อเตรียมอนุพันธ์ของ piperineคือ 

Antiepilepsinine พบว่าสามารถแก้อาการชักได้ดีกว่าและมีผลข้างเคียงน้อยกว่า