|
... สำนักข่าว BBC รายงานข่าวมหาอำนาจแห่งการขาดอาหารว่า คงจะอยู่ในเอเชียและอาฟริกา ประเทศที่เป็นมหาอำนาจทางด้านนี้ก็ไม่ใช่ใครที่ไหน เป็นอินเดียนี่เอง ท่านอาจารย์แดเนียล ทูล (Daniel Toole) ผู้อำนวยการองค์การยูนิเซฟเขตเอเชียใต้ เดลลี อินเดียให้สัมภาษณ์สำนักข่าว BBC ว่า สถิติเด็กอายุน้อยกว่า 5 ปีที่ขาดอาหารในเขตเอเชียใต้ทุกวันนี้ก็สูงไม่เบาดังตาราง ...
... สถิตินี้ไม่ได้รวมพม่า ซึ่งอยู่นอกเขตเอเชียใต้ ทว่า... นิตยสารแนชชั่น จีโอกราฟฟิค รายงานเร็วๆ นี้ว่า เด็กพม่าน่าจะขาดอาหารประมาณ 1 ใน 3 ของประเทศ ... ภาพ: แสดงอาหารจานเดียวแบบง่ายๆ ของชาวอินเดีย ประกอบด้วยข้าวราดแกงถั่ว (ดาล) หอมแดง พริก ซึ่งคนอินเดียจะกัดกินพร้อมข้าวเลย ไม่ได้นำไปปรุงในแกงตั้งแต่ต้นแบบแกงไทย เวลากินใช้มือเปิบ กินแบบนี้ไม่ต้องกลัวหมูแพง (ภาพที่วัดไทยลุมพินี มีนาคม 2550)
... นอกจากนั้นสถิติเด็กแรกเกิดน้ำหนักตัวต่ำกว่าเกณฑ์ในเขตเอเชียใต้ก็สูงเช่นกันดังตาราง
... อาจารย์ทูลกล่าวว่า เด็กแรกเกิดที่ขาดอาหารทั่วโลกอยู่ในอินเดียประมาณ 40% ซึ่งถ้าอาหารแพงขึ้นจะส่งผลกระทบรุนแรงต่อเด็กยากจนในอินเดียมากกว่า 1.5 ล้านคน ประชากรโลกประมาณ 6.6 พันล้านคน อยู่ในอินเดีย 1.1 ล้านคน นั่นคือ คนในโลก 6 คนจะเป็นคนอินเดียที่อยู่ในอินเดีย 1 คน (ไม่นับคนอินเดียที่อยู่นอกอินเดีย) ... ท่านอาจารย์ยุทธศักดิ์ ศุภสร ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร ผู้ดำเนินการโครงการ "ครัวไทย สู่ครัวโลก" กล่าวว่า เมื่อปีก่อน (2550) สถาบันอาหารทำวิจัยพบว่า อีก 10 ปีข้างหน้า ราคาอาหารจะเพิ่มขึ้น 20-50 เท่า เช่น หมูเนื้อแดงจะแพงกว่านี้ 20 เท่า หรือกิโลกรัมละ 1,600 บาท ฯลฯ ... สภาวะโลกร้อนส่งผลกระทบ ทำให้ผลผลิตอาหารลดลงทั่วโลกดังตาราง
... ปรากฏการณ์นี้มีทฤษฎีมารองรับคือ พืชมีกระบวนการทางเคมี (metabolism / เมทาโบลิสซึม) 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่
... กระบวนการทางเคมีทั้ง 2 อย่างข้างต้นนั้น... เป็นกระบวนการที่อาจจะกล่าวได้ว่า ทำงานในทิศทางตรงกันข้ามกัน การสังเคราะห์แสงเป็นการสร้างอาหารให้กับชาวโลก ส่วนการหายใจของพืชจะเทียบกับการทำลายอาหารของชาวโลกก็ว่าได้ ... ข่าวร้ายคือ กระบวนการหายใจของพืชมีความเร็วแปรตามอุณหภูมิสิ่งแวดล้อม ถ้าสิ่งแวดล้อมร้อนขึ้น การหายใจของพืชซึ่งคล้ายกับการเผาผลาญอาหารของสัตว์จะเพิ่มขึ้น การหายใจที่เพิ่มขึ้นจะทำให้พืชสูญเสียกำลังงานสะสมในรูปแป้งและน้ำตาลมากขึ้น ทำให้ผลผลิตลดลง ส่งผลให้อาหารของชาวโลกลดลงไปด้วย ... เรื่องอาหารนี้มีแนวโน้มจะส่งผลกระทบต่อคนจนมากกว่าคนชั้นกลางหรือคนรวย ทฤษฎีมีอยู่ว่า คนเราจะจนหรือรวยก็กินข้าวได้มากน้อยต่างกันไม่มากเท่าไร ดีไม่ดี... คนจนอาจจะกินอาหารปริมาณมากกว่าด้วยซ้ำ เนื่องจากคนจนมีโอกาสทำงานใช้แรงงานมากกว่า คนรวยจึงมีรายจ่ายเป็นค่าอาหารคิดเป็นสัดส่วน หรือร้อยละต่ำกว่าคนจนดังปรากฏว่า
... เรียนเสนอพวกเราที่พอจะมีที่มีทางทำสวนครัว รีบปลูกต้นไม้ที่กินได้ไว้ล่วงหน้าเลย ใครมีที่พอจะทำไร่ ทำนา หรือทำสวนได้ก็ควรปลูกต้นหมากรากไม้ที่กินได้ โดยเฉพาะไม้ผลไว้บ้าง เพราะต่อไปมีแนวโน้มว่า ราคาอาหารจะเพิ่มขึ้นตามที่สถาบันอาหารวิจัยไว้จริงๆ ถึงตรงนี้... ขอให้ไทยเราเป็นแหล่งผลิตอาหารโลกได้มากขึ้นในระยะยาว เพื่อให้คนไทยมีอาหารพอกิน และส่งออกได้ตามสมควรครับ ...
ที่มา
|
สวัสดีคะ อาจารย์หมอวัลลภ
เรื่องอาหาร ยิ่งใหญ่กว่าน้ำมันอีกนะคะ หากไม่มีอาหารก็ดำรงชีวิตอยู่ไม่ได้
เพิ่มเติมนิดนึงคะ ดิฉันนำบันทึก คนเมือง ปลูกผักดาดฟ้ากิน มาให้เป็นข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจ อาจจะไม่มีที่ดินมากมาย แต่สามารถนำวิธีนี้ไปใช้ได้คะ
ขอบคุณมากคะ ที่นำข้อมูลมาแบ่งปัน ^_^
ขอขอบคุณอาจารย์มะปรางเปรี้ยวมากๆ ครับ