การทำปลาดุกร้า

คนสงขลา
  การทำปลาดุกร้า  

เมื่อวันที่  18  ก.พ.  2551  ได้จัดสาธิตการแปรรูปสัตว์น้ำ  โครงการศูนย์เรียนรู้การเกษตรพอเพียง  
มีสมาชิกกลุ่ม  จำนวน  22  คน เข้าเรียนรู้การทำปลาดุกร้า 

   มีส่วนผสมดังนี้:
     1.  ปลาดุก         20    กิโลกรัม
     2.  น้ำตาลทราย    2    กิโลกรัม
     3.  เกลือ             2    กิโลกรัม

   วิธีการทำ:
     -  ปลาใส่กระสอบใส่เกลือเพื่อน๊อคให้ปลาตาย  ตัดหัว  ควักไส้ล้างให้สะอาด
     -  ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  ทิ้งไว้  3  ชั่วโมง  ผสมเกลือและน้ำตาล
     -  ยัดเกลือที่ผสมแล้วในท้องปลา  คลุกตัวปลา  ใส่โอ่งเคลือบ  ทิ้งไว้  2  คืน
     -  ตากแดดประมาณ  5  ชัวโมง  ห่อด้วยกระดาษพรุ๊ฟ  (ซับน้ำ,น้ำมันปลา)  ใส่ถังพลาสติกมีฝาเกลียว  ปิดให้มิดชิด  ทิ้งไว้  2  คืน
     -  แกะกระดาษออก  ตากแดดครั้งที่  2  ประมาณ  5  ชั่วโมง
     -  ปลาห่อกระดาษเหมือนเดิม  เก็บไว้ในถังพลาสติก  หมักไว้  2  คืน
     -   ตากแดดอีก  5  ชั่วโมง  เก็บไว้ในถัง  2  คืน
     -  ห่อกระดาษ  บรรจุถุง  ไว้ได้  1   เดือน  

         ซึ่งเมื่อคลุกตัวปลากับเกลือและน้ำตาลแล้ว  หมักไว้  2  คืน  แล้วตากแดด  5  ชั่วโมง  ทำอยู่  3  ครั้ง  และต้องซับน้ำมันจากตัวปลาให้มากๆ  เพราะน้ำมันจากปลาจะเยี้มออกมามาก  ถ้าหากเรานำตากแดดตามระยะเวลา  จะทำให้มีกลิ่นหอมปลาสด  ตัวแข็งดี   ประมาณ  1  เดือนก็กินได้และสามารถทำเป็นอาชีพเสริมสำหรับคนที่เลี้ยงปลาดุกและขายปลาสดในราคาไม่ดี  ผู้ที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่  077-369120 ,086-2827995 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน นวส.

บันทึกล่าสุด


ความเห็น (9)

หวัดดีครับ

  • 1 เดือน กินได้เลย หรือต้องปรุงก่อน ครับ
รุ่งโรจน์
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 02 Jul 2008 @ 11:45

อยากให้บอกลักษณะของการแปรรูปอย่างอื่นอีก

แอน
IP: xxx.149.25.225
เขียนเมื่อ 02 Oct 2009 @ 09:34

ก่อนกินต้องทอดก่อนค่ะ

หนิง
IP: xxx.143.159.199
เขียนเมื่อ 12 May 2010 @ 15:13

อยากทราบว่าเศษเหลือจากปลาดุกร้าจะนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างไรบ้าง

ท๊อป
IP: xxx.31.34.128
เขียนเมื่อ 10 Jun 2010 @ 23:42

เราจะจำหน่ายปลาดุกร้ากิโลเท่าไหร่ครับ

เด็กต้าย
IP: xxx.49.193.55
เขียนเมื่อ 21 Sep 2010 @ 19:32

ขอบคุนคร๊

 

จะเอาปัยทำรายงาน

 

 

เนื้อหาดีจัง

จุ๊บ
IP: xxx.108.154.120
เขียนเมื่อ 27 Sep 2010 @ 22:43

แล้วอยากจะทราบว่า การทำปลาดุกร้านี้เริ่มทำ ในจังหวัดไหนเป็นจังหวัดแรก

แล้วก็อยากจะทราบข้อมูลวิธีในการเลือกปลาที่มาทำปลาดุกร้า อย่างมาก

ขอบคุณคะ

นาเดีย คีรีรัตน์
IP: xxx.49.33.176
เขียนเมื่อ 23 Nov 2010 @ 21:37

ส่วนที่เป็นของเหลือจากปลาดุกร้า สามารถนำไปหมักในน้ำหมัก EM คือทำปุ๋ยหมักชีวภาพได้สบายเลย

คนดี ต้องให้กำลังจัย
IP: xxx.53.77.138
เขียนเมื่อ 14 Jun 2013 @ 19:28

ดีมากเลย