อันตรายทางเคมี อันตรายทางชีวภาพ อันตรายทางกายภาพ
อันตรายที่เกิดจากการปนเปื้อนของอาหาร
อาหาร คือความจำเป็นพื้นฐานในการดำรงชีวิตของคนทุกคน ดังนั้นความปลอดภัยของอาหารนั้นเป็นผู้สิ่งบริโภคควรให้ความสำคัญ
ท่านผู้บริโภคทราบหรือไม่ว่าการปนเปื้อนของอาหารเกิดให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคมี 3 ประเภทคือ
1. อันตรายทางกายภาพ คือ อันตรายที่เกิดจากการมีสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อนไปกับอาหาร เช่น เศษแก้ว เศษไม้
2. อันตรายทางเคมี คือ อันตรายที่เกิดจากสารเคมี เช่น สารปรุงแต่งในอาหาร
3. อันตรายทางชีวภาพ คือ อันตรายที่เกิดจากสิ่งที่ก่อโรค เช่น จุลินทรีย์ ไวรัส และปรสิต
อันตรายข้างต้นมีผลทำให้เกิดความเจ็บป่วยที่เกิดจากการบริโภคอาหาร (Foodborne illness)
ผู้นำเสนอควรให้คำนิยามของFoodborne illness ด้วยนะครับ
เข้ามาดูแล้วค่ะ
foodborne
คำจัดความ "foodborne illness " หรือโรคอาหารเป็นพิษ
1.การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ในลักษณะที่เป็นเชื้อโรค ซึ่งมักจะเป็นการติดเชื้อ หรือการเป็นพิษในธรรมชาติ ซึ่งเกิดจากการมีสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในร่างกายโดยการรับประทานอาหาร " (องค์การอนามัยโลก, WHO reviewed March 2007)
2. "โรคที่มีสาเหตุจากการรับประทานอาหารหรือน้ำที่มีสิ่งปนเปื้อน ได้แก่สารเคมี แบคทีเรีย และสารหรือวัตถุมีพิษอื่นๆ เรียกว่าโรคอาหารเป็นพิษ (กรมควบคุมโรคติดต่อ กระทรวงสาธารณสุข, คู่มือโรคติดต่อ 2540)
ผู้นำเสนอควรให้คำนิยามของFoodborne illness ด้วยนะครับ
ผู้นำเสนอควรให้คำนิยามของFoodborne illness ด้วยนะครับ
เรื่องนี้น่าสนใจมากนะครับ