การทำปลาร้า

ปลาร้าแซ่บ(อีสาน)

      ปลาร้าที่ดีเราควรจะต้องใช้ปลาขาวซ้อยแล้วเราจึงนำปลามาขอดเกล็ดตัดหัวเอาพุงออกแล้วนำมาล้างทำความสะอาดจากนั้นนำมาหมักด้วยเกลืออย่างดี ถ้าอยากรู้รายละเอียดให้เข้ามาถาม

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะ

 อยากทราบปริมาณสัดส่วนการหมัก และระยะเวลาค่ะ

[นายฮ้อย]

ปริมาณสัดส่วนที่พอดีคือใช้ปลา  2 ส่วน เกลือ1 ส่วน

ระยะเวลาในการหมัก

[นายฮ้อย]

ระยะเวลาในการหมักปลา  ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่หรือทำปลาร้าทั่วไปต้องใช้เวลาหมักตั้งแต่ 1 เดือนขึ้นไป

แต่ถ้าเป็นการทำปลาร้าน้อย(ปลาร้าจ่อม)ใช้เวลาหมัก

เพียง 1 อาทิตย์ก็นำมาปรุง(แปลงปลาร้า)ก็นำมารับประทานได้.........

[กลุ่ม รักสามัคคี ศูนย์เรียนรู้แก้งคร้อ ชัยภูมิ]

เก่งจังเลยทำปลาร้าเป็นด้วย เรายังทำไม่เป็นเลย ทำเป็นแต่น้ำจิ้มลูกชิ้น ถ้าอยากได้สูตรก็ขอเราได้นะ