เรื่องการทำถั่วเคลือบ

รับประทานอร่อย

เรื่องการทำถั่วเคลือบข้าพเจ้านางชลธิชา  ดวงอุปะ  บ้านเลขที่ 4 หมู่ 6 บ้านบุ่ง  ตำบลนาแห้ว  อำเภอนาแห้ว  จังหวัดเลย 42170 องค์ความรู้ของข้าพเจ้าคือ การทำถั่วเคลือบ  ส่วนผสมที่ใช้ ถั่ว 1 ½  กก.  หัวกะทิ  5  ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทรายขาว  1  กก.  เกลือ ½  ช้อนชา  งาขาว 100  กรัม  วิธีการทำ    เริ่มจากการคัดสรรเมล็ดถั่วจะต้องเลือกเมล็ดที่สมบูรณ์  แล้วนำเมล็ดถั่วมาแช่น้ำ  15  นาที                                     นำถั่ว  กะทิ  น้ำตาล  ลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อย  ยกกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนใช้ตะหลิวคนให้ทั่วอยู่ตลอดเวลา พอน้ำตาลตกผลึกเป็นสีขาวก็ใส่เกลือลงไปแล้วคนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล์แล้วใส่งาขาวลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและสีสันน่ารับประทานมากขึ้น แล้วยกกระทะลงจากเตาเป็นอันเสร็จเรียบร้อย