ข้าวหลามนกออก
                  " นกออก "
นกออก  เป็นชื่อหมู่บ้านและตำบลหนึ่งของอำเภอปักธงชัย  ห่างจากที่ว่าการอำเภอไปทางทิศใต้ประมาณ  5 กม. ชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพทำนา  ทำสวน  บ้านนกออกมีชื่อเสียงในการทำข้าวหลามที่อร่อยมาก ๆ
   ข้าวหลามเป็นอาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่รับประทานเป็นอาหารว่าง  หรืออาหารหลักในบางมื้อก็ได้  เพราะทำจากข้าวเหนียว  ชาวบ้านจะทำข้าวหลามหลังฤดูเก็บเกี่ยวข้าวใหม่หรือช่วงเวลาว่างจากการทำนา  ทำสวน  เพื่อรับประทานในครอบครัวหรือนำไปฝากญาติมิตร  ด้วยความอร่อยของข้าวหลามนกออก  เมื่อนำไปวางขายตามเทศกาลต่าง ๆ  จึงมีผู้นิยมซื้อไปรับประทาน  ทำให้ชาวบ้านส่วนหนึ่งเผาข้าวหลามขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้แก่ครอบครัว

     วิธีการทำข้าวหลามนกออก 1.  ล้างข้าวสารให้สะอาด  แช่น้ำไว้ประมาณ  3  ชม.  พักไว้ในกระชอนพอสะเด็ดน้ำ 2. คั้นกะทิ  ใส่เกลือ  น้ำตาล  ชิมรสตามต้องการ 3. นำกะทิที่ปรุงรสแล้วมาคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวให้เข้ากัน 4. นำข้าวเหนียวที่ปรุงรสแล้วไปใส่กระบอกไม้ไผ่ 5. เคาะกระบอกไม้ไผ่เบา ๆ  เพื่อให้ข้าวเหนียวลงไปในกระบอกไม้ไผ่อย่างทั่วถึง  เหลือที่ว่างไว้ประมาณ  2  นิ้วครึ่ง 6. นำกะทิที่ปรุงรส  ใส่เข้าไปในกระบอกไม้ไผ่อีกครั้ง 7. นำกาบมะพร้าวห่อด้วยใบตองกล้วยอุดปากกระบอกไม้ไผ่ไว้ให้แน่น 8. นำไปเผาไฟในลักษณะตั้งเอียง 9. หมั่นพลิกด้านเพื่อให้ข้าวที่อยู่ในกระบอกไม้ไผ่สุกอย่างทั่วถึง 10. เมื่อข้าวสุกแล้วนำมาปอกเปลือกไม้ไผ่  เหลาผิวให้สะอาดเพื่อสะดวกในการแกะรับประทาน
  ถ้าต้องการรสหวาน  มัน  เค็ม  ก็เติมน้ำตาล  กะทิ  เกลือ  ได้ตามต้องการ  หรืออาจใส่ถั่วลิสง  ถั่วดำ  เพื่อเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น    *** ถ้าท่านสนใจข้าวหลามนกออกก็ขอเชิญมาเที่ยวชมและชิมได้ที่บ้านนกออก  อ.ปักธงชัย  จ.นครรราชสีมา