นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาทดลองทำการศึกษาแมลงวันผลไม้และหนูขาวจนค้นพบว่า แท้จริงแล้วยีนของแมลงวันผลไม้และหนูขาวสามารถทำให้มันอ้วนหรือผอมก็ได้ มนุษย์ที่เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมก็น่าที่จะเป็นเช่นนั้นด้วย ยกตัวอย่างคล้ายกับการเปิดสวิตช์ ที่หากเราเปิดสวิตช์ตัวนี้เราก็จะผอม แต่หากเราปิดเราก็จะอ้วน ยีนตัวนี้ก็คือ “ยีนผอม” หรือ “ยีนต้านการเจริญเติบโต” นั่นเอง สมมติฐานยีนต้านการเจริญเติบโตนี้ยังอยู่ในระหว่างการทดลอง ในระหว่างนี้สิ่งที่เราทราบกันแน่นอนก็คือความอ้วนนั้นมาจากพฤติกรรมการกิน ประกอบกับสภาพแวดล้อม ดังนั้น วิธีแก้ขณะรอการทดลองก็คือปรับพฤติกรรมการกินน่าจะดีที่สุด <p>ความปลอดภัยในอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับเกลือ </p><p>นักวิจัยจากไอร์แลนด์แถลงผลการทดลองว่า การลดเกลือในการปรุงอาหารนั้นไม่ได้กระทบต่อการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารอย่างที่เคยกังวล ทั้งนี้ ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเกลือที่ลดลงหรือเพิ่มขึ้นไม่ได้ส่งผลในการกำจัดแบคทีเรียมากขึ้น ดังนั้น การลดเกลือในการปรุงอาหารต่างๆ ในระยะยาวน่าจะเริ่มดำเนินการกันได้แล้ว เพื่อการทำงานของหัวใจที่ดีของผู้บริโภคและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ทั้งนี้ สมาคมโรคหัวใจสหรัฐอเมริกาแนะว่าจำนวนการบริโภคที่เหมาะสมในแต่ละวันคือ 1 ช้อนชา </p><p>วิตามินซีไม่ได้ช่วยให้ผู้ป่วยมะเร็งดีขึ้น </p><p>ใครที่คิดว่าวิตามินซีช่วยรักษาโรคเนื้อร้าย … ฟังทางนี้ นักวิจัยจากสกอตแลนด์ออกโรงชี้แจงว่าเมื่อมีไขมันอยู่ในกระเพาะ วิตามินซีจะกลายร่างจากตัวต้านมะเร็งเป็นตัวช่วยเนื้อร้ายทันที เนื่องจากการทำปฏิกิริยาระหว่างกันของไขมันและวิตามินซี จากการเปลี่ยนแปลงในปฏิกิริยาเคมีของสารชนิดหนึ่งที่พบในน้ำลายของคนเราและอาหาร ระหว่างกระบวนการย่อยสารชนิดนั้นจะแปลงเป็นสารที่เรียกว่าไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง โดยวิตามินซีที่เรากินเข้าไปจะเข้าไปช่วยในการเปลี่ยนแปลงให้เป็นสารก่อมะเร็งนั่นเอง</p>
การทำงานของยีนอ้วน-ยีนผอม
