เราๆ ท่านๆ อาจจะคิดว่า ขนมปังทาเนยเป็นอาหารเช้าง่ายๆ เบาๆ สบายๆ เพียงแค่ขนมปังทาเนยสักแผ่น กาแฟสักแก้วก็พอไปทำงานได้อย่างสบาย ไม่ทันได้ฉุกคิดว่า ข้างในเนยมีอะไร...
คณะกรรมการอาหารและยาแนะนำให้คนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไปกินไขมันอิ่มตัวไม่เกินวันละ 20 กรัม
หนังสือพิมพ์ไทยรัฐร่วมกับสถาบันอาหาร โครงการอาหารปลอดภัย องค์กรเครือข่ายกระทรวงอุตสาหกรรมตีพิมพ์ผลการตรวจสอบไขมันอิ่มตัวในเนยที่มีขายในประเทศไทยพบว่า มีไขมันอิ่มตัวดังต่อไปนี้...
- เนยเทียม(มาร์การีน)สูตรน้ำมันมะพร้าวผสมน้ำมันปาล์ม ยี่ห้อหนึ่ง = 45.13 กรัม/ดล.(ไขมันอิ่มตัว 45.13 กรัม/เนย 100 กรัม)
- เนยเทียม(มาร์การีน)สูตรไขมันถั่วเหลืองผสมน้ำมันปาล์ม ยี่ห้อสอง = 30.61 กรัม/ดล.(ไขมันอิ่มตัว 30.61 กรัม/เนย 100 กรัม)
- เนยจืด ยี่ห้อสาม = 43.38 กรัม/ดล.(ไขมันอิ่มตัว 43.38 กรัม/เนย 100 กรัม)
- เนยจืด ยี่ห้อสี่ = 48.11 กรัม/ดล.(ไขมันอิ่มตัว 48.11 กรัม/เนย 100 กรัม)
สรุปง่ายๆ คือ เนยเทียมและเนยแท้ต่างก็มีไขมันอิ่มตัวสูง ผลการตรวจสอบนี้ไม่ได้ระบุว่า เนยเทียมมีปริมาณไขมันทรานส์ หรือไขมันเติมไฮโดรเจนมากเท่าไร
ไขมันทรานส์ (transfat) เป็นไขมันที่แปรรูป จากเดิมน้ำมันใสที่ไม่ละลายในน้ำ นำมาเติมไฮโดรเจน ทำให้กลายเป็นไขมันข้นขุ่น และละลายน้ำได้ดีขึ้น ตัวอย่างไขมันทรานส์ที่พบบ่อยได้แก่ ครีมเทียม(คอฟฟี่เมต)
ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มีส่วนทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น นับเป็นอาหารที่มีอันตรายต่อสุขภาพ จึงควรกินให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
ถ้าวันไหนกินเนยหรืออาหารผสมเนย เช่น เนยทาขนมปัง พิซซ่า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่(ขนมปัง) ฯลฯ ควรกินผักผลไม้ให้มากขึ้น และกินอาหารมันชนิดอื่นให้น้อยที่สุดต่อไปอีก 1-2 วัน เพื่อลดความเสี่ยงโรคเส้นเลือดอุดตัน กินข้าวกล้องหรือข้าวโอ๊ตปลอดภัยกว่ากันเยอะเลย...
หมายเหตุ:
- กรัม/ดล. หรือกรัม% เท่ากับจำนวนกรัมของไขมันอิ่มตัวเป็นกรัมต่ออาหาร 100 กรัม
แหล่งข้อมูล:
- ขอขอบคุณ > คอลัมน์มันมากับอาหาร > กรดไขมันอิ่มตัว: สาเหตุโรคร้ายหลายชนิด. ไทยรัฐ. 27 มกราคม 2549. หน้า 7. // ข้อมูลจากสถาบันอาหาร โครงการอาหารปลอดภัย องค์กรเครือข่ายกระทรวงอุตสาหกรรม (www.nfi.or.th & http://foodsafety.nfi.or.th).
- ขอขอบคุณ > คณะกรรมการอาหารและยา (www.fda.moph.go.th & www.oryor.com).
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ ศูนย์มะเร็งลำปาง จัดทำ > ๒๗ มกราคม ๒๕๔๙.
สวัสดีค่ะอาจารย์ คำแนะนำอาจารย์ดีมากเลยค่ะ ซึ่งขณะที่ตัวหนูเองกำลังดูแลสุขภาพ เนื่องจากโคลเลสเตอรอลสูงกว่าปกติ คือ ขึ้นมา 250 คุณหมอที่รับการตรวจแนะนำให้ควบคุมอาหารและให้ออกกำลังกาย ภายใน 3 เดือน ต้องทำการเจาะเลือดและตรวจกันใหม่ อยากจะเรียนถามอาจารย์ถ้าเราควบคุมให้ลงไปที่200ไม่ได้ จะมีผลอย่างไร เนื่องจากได้รับความรู้มาอีกว่า ถ้าสูงเกิน 220 จะมีโอกาสเป็นอัมพาต 25 เปอร์เซ็นต์ จริงตามนี้มั้ยค่ะ ขอบคุณค่ะ
รอลสูงกินนมถั่วเหลืองแทนนมสัตว์ เพราะนมสัตว์(แม้จะเป็นชนิดไม่มีไขมัน)ก็มีน้ำตาลนมสูงถึง 4.5 % ฯลฯ เนื่องจากน้ำตาลเพิ่มไขมันไตรกลีเซอไรด์
เลสเตอรอลสูงกิน "ชิ้นปิ้ง(หมูปิ้ง)" บ่อย อาหารทางเหนือใช้น้ำมันหมู และน้ำมันปาล์ม ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงมาก
ขอขอบคุณ สำหรับคำแนะนำของท่านอาจารย์มากนะคะ อาจารย์ละเอียดต่อการให้คำแนะนำมากเชียวคะ หนูจะรับไปปฏิบัติตัวเองและครอบครัวอย่างเคร่งครัดเลยนะคะ ซึ่งสัปดาห์หน้าต้องโดนคุณหมอเจาะเลือดอีกแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับคำอวยพรจากคุณหมอ เช่นกันค่ะขอให้คุณพ่อมีสุขภาพแข็งแรง มีความสุขในชีวิตนี้ยิ่งๆขึ้นนะคะ
ขอขอบคุณ และขอให้มีสุขภาพดีครับ…//