อาหารเช้า เป็นอาหารมื้อแรกที่สำคัญที่สุดของวัน และเป็นมื้อสำคัญเพื่อให้เรามีพลังงานในวันใหม่ เพราะเป็นจุดเริ่มต้นของการทำกิจกรรมต่าง ๆ หลังจากที่เราอดอาหารมาตลอดคืน เมื่อตื่นนอนตอนเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงจำเป็นต้องกินอาหารเพื่อเพิ่มระดับสารอาหารในร่างกายให้อยู่ในสภาพปกติสำหรับการทำกิจกรรมต่อไป การงดไม่กินอาหารเช้าในเด็กนักเรียน จะพบว่าในช่วงสายของวัน เด็กจะรู้สึกหิว กระสับกระส่าย ไม่มีสมาธิในการเรียน หงุดหงิด อ่อนเพลีย ง่วงนอน ขาดความฉับไวในการคิดคำนวณ หรือแก้ปัญหาเฉพาะหน้า เกิดการผิดพลาดได้มากกว่า และผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนจะด้อยกว่าเด็กที่รับประทานอาหารเช้า ทั้งนี้ เนื่องจากสมองของคนเราต้องการน้ำตาลกลูโคสเพื่อไปหล่อเลี้ยง นอกจากนี้เด็กยังไม่มีกำลังสำหรับการเล่นกีฬา หรือออกกำลังกายอีกด้วย การเริ่มวันใหม่ด้วยอาหารมื้อเช้า จะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายเกิดการตื่นตัว กระปรี้กระเปร่า มีสมาธิในการเรียน การทำงาน หรือการทำกิจกรรมต่าง ๆ และช่วยให้เกิดทัศนคติที่ดีอีกด้วย อาหารเช้าที่เหมาะสมนั้น ควรมีค่าพลังงานและสารอาหารอย่างน้อย 1 ใน 4 หรือ 25 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณที่ควรจะได้รับตลอดวัน ส่วนการกระจายพลังงานในมื้อกลางวัน และมื้อเย็น ควรอยู่ท่ 35 และ 30 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ และที่เหลือเป็นพลังงานจากอาหารว่างอีก 10 เปอร์เซ็นต์
ไม่มีความเห็น