GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ดาว46310900

แนะติดฉลากเตือนสารก่อมะเร็งในเฟรนช์ ฟรายส์
 
ลอสแองเจลิส-อัยการแคลิฟอร์เนียเสนอติดฉลากเตือนสารก่อมะเร็งในเฟรนช์ ฟรายส์


สำนักข่าวเอพีรายงานว่านายบิล ล็อคเยอร์ อัยการรัฐแคลิฟอร์เนีย ในสหรัฐ ได้เรียกร้องให้ศาลออกคำสั่งบังคับให้บรรดาร้านค้า 9 แห่งที่จำหน่ายมันฝรั่งอบกรอบและเฟรนช์ ฟรายส์ รวมไปถึงร้านแมคโดนัลด์ เบอร์เกอร์ คิง เวนดี้ส์ ฟริโต เลย์ ต้องติดฉลากหรือป้ายเตือนให้บรรดาผู้บริโภคทราบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านั้นอาจมีสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งปนเปื้อนอยู่

นายล็อคเยอร์ กล่าวว่า ตัวเองไม่ได้บังคับให้ผู้บริโภคเลิกรับประทานมันฝรั่งอบกรอบและเฟรนช์ ฟรายส์ แต่ผู้บริโภคควรได้รับข้อมูลที่จำเป็นต่อการตัดสินใจเลือกอาหารอย่างถูกต้อง ซึ่งถ้าหากนายล็อคเยอร์ประสบความสำเร็จในการขอให้ศาลสั่ง ร้านฟาสต์ฟู้ดและบริษัทผู้ผลิตอาหาร 9 แห่งทำตาม อีกไม่ช้าผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวที่จำหน่ายในรัฐแคลิฟอร์เนียจะต้องติดป้ายเตือน



เฟรนช์ ฟรายส์ อาหารที่มีอะคริลาไมด์ ความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีบริษัทอย่างน้อย 1 แห่งประกาศว่าไม่มีหลักฐานวิทยาศาสตร์ที่ยืนยัน อะคริลาไมด์ เป็นสารก่อมะเร็ง ทั้งนี้ อะคริลาไมด์เป็นผลพลอยได้ที่เกิดจากสารเคมีทำปฏิกิริยากับความร้อนสูง พบในอาหารหลายชนิดแต่ในระดับต่ำ ในคำร้องนี้ได้มุ่งไปที่เฟรนช์ ฟรายส์ และมันฝรั่งอบกรอบเพราะเป็นอาหารที่มีอะคริลาไมด์ มากกว่าอาหารชนิดอื่นๆ

ก่อนหน้านี้เมื่อ 3 ปีที่แล้ว สถาบันอาหารแห่งชาติสวีเดน เผยแพร่ผลการศึกษาที่พบว่า สารอะคริลาไมด์เกิดขึ้นตามธรรมชาติ จากอาหารที่อุดมไปด้วยแป้งและผ่านความร้อนสูง ขณะผลการศึกษาอื่นๆ ไม่พบความเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีสารชนิดนี้ กับความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

คำสำคัญ (keywords): uncategorized
หมายเลขบันทึก: 12983
เขียน:
แก้ไข:
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (0)