กินอยู่อย่างพอเพียง

yuansarakam
  น้ำพริกตาแดง "ภูมิรู้บรรพบุรุษ"   
การทำน้ำพริกตาแดง
เครื่องปรุง
1.        ปลากรอบป่น  500  กรัม    2.        พริกแห้ง  1  .
3.        กระเทียม  600  กรัม         4.        หัวหอมแดง  600  กรัม
5.        กะปิเผา  100  กรัม           6.        มะขามเปียกสับ  4  ถ้วยตวง
7.        น้ำตาลปิ๊บ  4  ถ้วยตวง      8.        น้ำปลา  ½  ถ้วยตวง
9.        เกลือป่น  ¼  ถ้วยตวง10.      น้ำมันพืช  1  ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.        พริกแห้แกะเมล็ด  ล้างน้ำให้สะอาด  นำพริกแห้มาคั่วให้เหลืองกรอบ
2.        ปลากรอบย่างไฟ  ให้เหลืองกรอบแกะเอาแต่เนื้อกรอบ
3.        กระเทียม  หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นบางๆคั่วให้เหลืองสุก
4.        โขลกพริกแห้ง  หัวหอม  กระเทียม  โขลกให้ละเอียด
5.        ใส่ปลากรอบ  ลงโขลกให้ทั่ว
6.        มะขามเปียก  เลือกเมล็ดออกสับให้ละเอียด
7.        เมื่อทุกอย่างโขลกละเอียดดีแล้วใส่เครื่องปรุงชิมรสชาติ
8.        พริกแห้งแกะเมล็ด  ล้างน้ำให้สะอาด  นำพริกแห้มาคั่วให้เหลืองกรอบ
9.        ปลากรอบย่างไฟ  ให้เหลืองกรอบแกะเอาแต่เนื้อกรอบ
10.      กระเทียม  หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นบางๆคั่วให้เหลืองสุก
11.      โขลกพริกแห้ง  หัวหอม  กระเทียม  โขลกให้ละเอียด
12.      ใส่ปลากรอบ  ลงโขลกให้ทั่ว

13.      มะขามเปียก  เลือกเมล็ดออกสับให้ละเอียด
"
เมื่อทุกอย่างโขลกละเอียดดีแล้วใส่เครื่องปรุงชิมรสชาติ "

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน แบ่งปันประสบการณ์การเรียนรู้

คำสำคัญ (Tags)#น้ำพริกตาแดง#ภูมิรู้บรรพบุรุษ

หมายเลขบันทึก: 125240, เขียน: 05 Sep 2007 @ 13:33, แก้ไข, 06 Sep 2013 @ 18:18, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 1, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (1)

สวัสดีครับ

   ผมอบรมรุ่น 5 กำลังทดลอง ยินดีที่ได้รู้จักกัน ครับ