ทอดปลาไม่ติดกระทะ

ttttt ggggggggg
เคล็ด(ไม่)ลับในการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ…

ปลาที่มีความสดใหม่ เมื่อทอดหนังปลาจะไม่ติดกระทะ ต่างกับปลาที่ไม่สด เมื่อทอดแล้วหนังปลาจะติดกับกระทะ

วิธีแก้ การทอดปลาแล้วติดกระทะ  คือ หลังจากขอดเกล็ดปลาเสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้ง แล้วใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่วคลุกด้วยเกลือป่น แล้วค่อยนำลงทอดในน้ำมันร้อน รอจนปลาลอยตัวขึ้นมาจึงค่อยพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง (น้ำมันที่มีความเหมาะสมในการทอดปลาคือ น้ำมันจากสัตว์ หรือน้ำมันปาล์ม )

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน การบริหารจัดการ, ความรู้และประสบการณ์

คำสำคัญ (Tags)#เคล็ดลับ

หมายเลขบันทึก: 124688, เขียน: 03 Sep 2007 @ 16:33 (), แก้ไข: 20 Jun 2012 @ 11:55 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 3, อ่าน: คลิก


ความเห็น (3)

สวัสดีค่ะ

ขอบคุณ ในข้อมูลนี้ จะลองนำไปใช้ค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ จะนำวิธีนี้ไปใช้เพราะกำลังจะฝึกเป็นแม่บ้าน

ปลาถ้าไม่สด หากนำมาทอดในน้ำมันควรจะเติมเกลือลงไปในกระทะ แล้วปลาจะไม่ติดกระทะ หรือใช้กับหม้อไอคุ๊กที่มีคุณสมบัติพิเศษ ทำให้ได้คุณภาพไม่เสียคุณค่าทางอาหาร เพราะหม้อไอคุ๊กมีสแตนเลสสติลถึง 8 ชั้น ทำงานโดยการใช้ระบบไอน้ำ