วิธีการทำแกงโฮ๊ะ

อาหารพื้นเมือง

เครื่องปรุง
หมูสามชั้น         500 กรัม
มะเขือยาว         1 ลูก
เนื้อไก่             500 กรัม
ถั่วฝักยาว          6 ฝัก
มะเขือพวง มะเขือเปราะอย่างละ 100 กรัม
ตำลึงเด็ดใบอ่อน    2 ถ้วย
หน่อไม้ดอง         300 กรัม
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ   1/2 ถ้วย
ผักชี ต้นหอม หั่นหยาบอย่างละ 1 ต้น
พริกขี้หนูทอด       10 เม็ด
แตงกวา             5 ลูก
ใบโหระพา          1 กิ่ง
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น   2 ถ้วย
น้ำมัน               1 ถ้วย
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้งแช่น้ำ        5 เม็ด
กระเทียมซอย         2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย        3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย       2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น           2 ช้อนชา
กะปิ                1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีการทำ
1. ล้างหมู ไก่ หั่นชิ้นบาง ล้างมะเขือพวง ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะและมะเขือยาว หั่นถั่วฝักยาวเป็น
   ท่อน 1 นิ้ว มะเขือยาวเป็นท่อน ? นิ้ว แล้วจึงผ่าครึ่ง
2. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟร้อน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่หมู ไก่ผัดให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้-ดอง
   ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวสักครู่ ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือยาว มะเขือพวง คนให้เข้ากันใส่ตำลึง ผัดต่อ ใส่ผักชี ต้นหอม
   ผักชีฝรั่ง คนให้ทั่ว
4. จัดใส่จาน โรยใบสะระแหน่ วางพริกขี้หนูทอดด้านข้าง รับประทานกับใบโหระพาและแตงกวาหั่น

ประโยชน์
   เป็นการนำอาหารที่เหลือจากการรับประทานมาใช้ประโยชน์ ทั้งยังได้สารอาหารที่มีคุณค่าครบถ้วน
ในราคาประหยัด

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน dkt1234

คำสำคัญ (Tags)#การจัดการเพื่อการพัฒนาท้องถิ่นสังคม

หมายเลขบันทึก: 120670, เขียน: 19 Aug 2007 @ 19:46 (), แก้ไข: 22 Jun 2012 @ 16:33 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก


ความเห็น (0)