ถามตั้ง 3 ข้อแนะ

1. หาคนทำวิจัยในไข่เป็ดได้น้อยมากครับ (ถ้าต้องตอบแบบนักกฎหมาย) ผมตอบว่าไม่ทราบ แต่ถ้าตอบแบบ เวชศาสตร์ครอบครัว นะครับ ผมว่าคงไม่ต่างกัน นะครับ

2. ประเด็นอยู่ตรวงนี้ครับ งานวิจัยทั้งหมด น้อยมากที่จะศึกษาในคนป่วย ด้วยเห็นผลที่ว่า หลักของ เฮซิงกิ ทำให้ศึกษาได้ยาก ดังนั้น ผมก็ต้องตอบว่าในคนป่วยไม่รู้

3. อย่างนี้ครับ ผมนำเรื่องนี้มาวิจัย เพื่อให้คนเห็นว่าไข่ไม่ได้น่ากลัว และสิ่งที่ผมสันนิษฐาน ก็ถูก ในตอนแรกที่ผมเริ่มทำวิจัยนั้น ผมก็ไม่ได้คิดว่ากินไข่แล้ว HDL จะสูงนะครับ เพราะในงานวิจัยระดับโลกก็ไม่มี แต่พอทำไปแล้วมันเป็นอย่างนั้นจริง ๆ

ดังนั้น ผมว่าไข่เป็นอาหารธรรมชาติ ดึกดำบรรพ์ กินกันมากนาน อย่าไปกลัวครับ ใครที่เค้าชอบกินไข่ แต่มีโรคหัวใจ.. ก็สอนวิธีการกินแบบสายกลางครับ ในขณะเดียวกัน เท่าที่ผมทำงานวิจัยมาก คนส่วนใหญ่กินแล้วไม่เพิ่มโคเลสเตอรอลแน่นอน หรืออาจทำสอบได้ไม่ยาก ก็ให้เค้าตรวจไขมันในเลือด จากนั้นก็กินไข่สัปดาห์ละ 3 ฟอง เป็นเวลา 4 สัปดาห์ แล้วก็ไปตรวจเลือดอีกที อย่างนี้ก็จะรู้แล้วว่าเป็นอย่างไร

ส่วนคนที่เค้าไม่ชอบกินไข่ก็ไม่ต้องไปแนะนำเค้านะครับ เพราะ ได้ไม่คุ้ม...เป็นอะไรมาก็โทษเราไว้ก่อน

ส่วนคำถามสุดท้าย ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า HDLที่เพิ่มสูงได้นั้น มาจาก สาร lecithin ในไข่แดงครับ เนื่องจาก สารตัวนี้น่าจะใช้เป็นส่วนประกอบในกระบวนการผลิต HDL ครับ และเมื่อกินไข่นานพอ HDL ก็สูง...พอ HDL สูง...การ สลายของ LDL ก็มากขึ้นครับ ทำให้สุดท้ายแล้ว LDL ลดลงครับ

ดังนั้น คนที่หวังจะให้ HDL สูงจากการกินไข่นั้น ต้องกินไข่แดงครับ ไม่ใช่ไข่ขาว และสำหรับผม ผมไม่ได้ทำวิจัยว่าไข่แบบไหนดี แต่ผมเชื่ออย่างหนึ่งครับ ..สายกลาง...