หมกปลาแดกต้องมีครู จี่กะปูต้องมีวาด

   หมกปลาแดก หมายถึงเอาปลาร้าห่อด้วยใบตองแล้วไปจี่ (วางบนถ่านไฟ)

   จี่กะปู หมายถึงเอาปูไปวางบนถ่านไฟ

    วาด หมายถึงมาด  ท่าทาง  วิธีการ ย่อมาจากคำว่า   มีวาดมีทรง

   ถ้าจะหมกปลาแดกแบบไม่มีครู จี่กะปูไม่มีวาด  มันจะไม่ได้กิน  อาจจะไหม้ก่อนสุก หรีอไหม้เสียไปเลย

    ขอบคุณครับ