ขอขอบคุณ... คุณ pui pui

• แครอทเป็นผักที่มีแป้งและน้ำตาลปนอยู่สูง (starch vegetable)
• จุดเด่นของแครอทอยู่ที่มีสารพฤกษเคมี หรือสารคุณค่าพืชผัก กลุ่มเบต้าแคโรทีนสูง
• เบต้าแคโรทีนดูดซึมได้ดีขึ้นถ้ามีน้ำมันในอาหารเล็กน้อย นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ว่า การกินอาหารไขมันต่ำน่าจะดีกว่าอาหารที่ไม่มีไขมัน

จุดอ่อนของแครอทอยู่ที่นี่...

1. แป้ง+น้ำตาลสูง > กินมากไปก็อ้วนได้เหมือนกัน
2. ย่อยได้เร็วมาก > ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็ว ต่ำเร็ว หิวเร็ว > เสี่ยงอ้วนได้เหมือนกัน ถ้ากินคราวละมากๆ
3. ถ้าจะกินเพื่อป้องกันสายตา โดยเฉพาะโรคจอตาเสื่อมในคนสูงอายุ > ควรกินข้าวโพด ผักใบเขียว เช่น บรอคโคลี ฯลฯ เสริม จะได้ผลดีมากในระยะยาว

ขอให้มีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ