<p> </p><p> </p><p> </p><p> </p> ช่วยสร้างคอลาเจนที่ผนังเส้นเลือดฝอย ป้องกันโรคหวัด โรคมะเร็ง หากจะพูดถึงวิตามินซีคนรุ่นเก่ามักจะนึกถึงมะขามป้อมและผลไม่ที่มีรสเปรี้ยว แต่สำหรับเด็กและคนรุ่นใหม่ วิตามินซี คือ เม็ดสีเหลืองๆ ส้มๆ ที่ได้มาจากร้านขายยา และหมอที่คลินิกให้มา ความเป็นจริงแล้วประเทศไทยเป็นแผ่นดินแห่งความร่ำรวย วิตามินซี ที่มีอยู่ในธรรมชาติ จากพืชผักผลไม้แทบทุกชนิดจะอุดมด้วยวิตามินซี โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ซึ่งล้นตลาดราคาถูกสุดๆ ในทุกปี หากคนไทยหันมาสนใจกินมะนาวในรูปแบบต่างๆ กันอย่างพร้อมเพรียงแล้ว ประโยชน์คงไม่ตกอยู่เพียงแค่เกษตรกรสวนมะนาวเท่านั้น แต่จะทำให้เกิดผลดีต่อสุขภาพของคนไทยทุกคนด้วย อาจเป็นเพราะบ้านเราอุดมด้วยวิตามินซี และคนไทยกินวิตามินซีกันมากจนเกินพอ จึงทำให้ปัญหาการขาดวิตามินซีไม่ค่อยจะพบเห็นในประเทศไทย จาการสำรวจภาวะอาหารและโภชนาการของประเทศไทยครั้งที่ 4 ปีพ.ศ. 2538 พบว่าคนไทยได้รับวิตามินซีจากอาหารมากถึงร้อยละ 167 ของปริมาณที่ควรจะได้รับต่อวัน วิตามินซี เป็นสารอาหารที่อยู่ในกลุ่มวิตามินซึ่งมีความสำคัญและจำเป็นต่อร่างกายของคนเรา ทุกเพศ ทุกวัย ประโยชน์ของวิตามินซี ช่วยให้การสร้างคอลาเจนที่ผนังเส้นเลือดฝอยให้สมบูรณ์ ดังนั้นถ้าคนที่ขาดวิตามินซีจะมีผลทำให้ ผนังเส้นเลือดฝอยเปราะบางเลือดจะไหลออกตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย ที่เรียกว่าโรคลักปิดลักเปิด วิตามินซี ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในอาหารเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้น ทุกครั้งที่กินอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงจะต้องกินวิตามินซีพร้อมไปด้วยทุกครั้ง เช่น ลาบหมู่ปรุงจากเนื้อหมู และตับหมูซึ่งมีธาตุเหล็กสูงเมื่อบีบมะนาวใส่ไปในลาบ พร้อมการกินผักสดแกล้มลาบ ก็จะทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ป้องกันโรคโลหิตจาง จากการค้นพบล่าสุดระบุว่า การกินวิตามินซีเป็นประจำ จะมีผลช่วยป้องกันร่างกายเราไม่ให้เป็นโรคหวัดและโรคมะเร็งบางชนิด และที่สำคัญยังสามรถช่วยลดความเครียดในตัวเราได้อีกด้วย วิตามินซีจึงถูกจัดให้เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระตัวหนึ่ง ที่ป้องกันหรือลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง นอกจากวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน การกินพืชผักผลไม้มากและกินประจำจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินซีอย่างพอเพียง โดยไม่จำเป็นต้องกินในรูปของยาหรืออาหารเสริม     โดย : อาจารย์สง่า  ดามาพงษ์