ท่านอาจารย์ คนถางทาง คะ  ดิฉันชำนาญไข่ต้มค่ะ  ล้างไข่ ใส่ไข่ลงหม้อ ใส่น้ำเย็นพอท่วมไข่  ต้มให้น้ำเดือด 7นาที 

จะเห็นว่า ไข่สุกง่ายมาก  ดิฉันจึงคิดว่า ไข่เจียวปิ้ง ไม่ work   เพราะว่า  ..อภ. เหล็กนาบ 3-400 อศ. ส่วนการทอด อภ.ประมาณ ๒๐๐ อศ. การปิ้งถ้าพลิกกลับไปมา ร้อนทั้งบนและล่าง  ส่วนการทอด ร้อนข้างล่างด้านเดียว..  จะแบบไหน  มันก็ดู overheat  และ waste 

ทำไมขนมเบื้องไม่ติดกระทะ  ตรงนี้ ดิฉันขอจดเป็น waiting list ไว้ก่อน  รอให้ดิฉันมีโอกาสไปพบคนกำลังละเลงขนมเบื้องก่อน จะไปสังเกตการณ์พร้อมสัมภาษณ์นะคะ  เพราะว่า ในอินเทอร์เน็ตมีแต่รูป ต้องไปหา ประสบการณ์จริง  เพื่อมาวิเคราะห์ด้วยค่ะ  และ หมายเหตุอีกนิด ถ้าไม่ลืม  ถ้าหากว่าลืม ถือว่ายกเลิกนะคะ เนื่องจากไม่ค่อยได้ออกจากบ้าน และตลาดแถวบ้านก็ไม่มีใครตั้งเตาตั้งกระทะทำขนมเบื้องแบบละเลงให้เห็น  เคยเห็นมีที่เขารับสำเร็จรูปมาขายเป็นถุงๆ  จึงคิดว่าต้องถามคนทำ คนขายน่าจะไม่รู้ค่ะ 

อย่างไรก็ตาม ดิฉันคิดว่าไข่เจียวที่ทอดกระทะธรรมดา น้ำมันน้อยๆ ติดกระทะ ล้างยากชมัดเลย  แต่ถ้าเป็นกระทะเคลือบซิลเวอร์สโตนหรือเทปลอน แม้ไม่ใส่น้ำมัน อุณหภูมิต่ำๆ  อย่าให้เกรียม อร่อย ค่ะ  และท่านอาจารย์ คนถางทาง คะ   ดิฉันสงสัยมากค่ะ   เห็นอาหารไข่ อร่อยง่ายๆ แล้ว  เราจะไปทำอาหารไข่ที่ยุ่งยาก + อภ. เหล็กนาบ 3-400 อศ. ส่วนการทอด อภ.ประมาณ ๒๐๐ อศ.  มองว่า อภ.สูงน้า..  คนปิ้งไข่เจียว และไข่เจียว อาจสุกพร้อมกันเลยนะคะ  ฮิ ฮิ