ขนมเบื้องแบบนี้ใช่ไหม ?   การทำใช้วิธีละเลงแป้งบนกระทะแบนๆ ค่ะ

แป้งจะมีส่วนผสมของ แป้งข้าวจ้าว แป้งถั่ว น้ำตาลทราย ไข่ น้ำปูนใส(ขาดไม่ได้ เพราะต้องการความกรอบ)

แบบนี้เรียกว่า ทองม้วนกรอบ และทองม้วนสดค่ะ  

ส่วนผสมของแป้งทองม้วนจะมี แป้ง  กะทิ  น้ำตาลปี๊บ ไข่  งาดำ  น้ำมัน

การทำใช้ที่ปิ้ง หนีบ

ดิฉันคิดว่า แป้งมีความหนืดมากกว่าไข่   ซึ่งน่าจะมีความถ่วงจำเพาะสูงกว่าไข่เจียว ทำให้เกาะตัวดีกว่า (พูดความถ่วงจำเพาะให้ดูโก้ๆ  ฮิ ฮิ)

เราลองตีไข่เจียวในชาม   และอีกชามหนึ่ง ผสมแป้งตามอัตราส่วน  แล้วยกทั้ง2ชามเท พร้อมๆ กันด้วยมือซ้าย และมือขวา  ดิฉันคิดว่า อัตราการไหลออกจากชาม จะช้า หรือเร็วไม่เท่ากัน และแป้งจะติดก้นชามมากกว่าไข่เจียว  ทีนี้ มีสิ่งที่น่าจะเีทียบไม่ได้อีกอย่างหนึ่งคือ แป้งที่ผสมมาปิ้ง จะมีน้ำน้อยกว่าไข่เจียวที่แม้ไม่ได้ใส่น้ำด้วยค่ะ