ดร. ธ. เชื่อไหมครับว่าการปิ้งไก่ให้ดีเป็น tech ที่ลึกซึ้งมาก ต้องใช้หลักการทางวิศวกรรมสูงมาก ผมมักท้าเสมอว่าให้ดร. ทางวิศวกรรมเครื่องกล หรือ ทางฟิสิกส์ก็ได้มาทำการปิ้งไก่ให้ได้แบบผม (โดยมีเงื่อนไขว่า ต้องไม่มีควัน ต้องพลิกกลับไก่ครั้งเดียว หรือไม่พลิกเลยยิ่งดี ประหยัดพลังงาน และ เวลาด้วย) ผมให้เวลาหนึ่งปีเต็ม ผมว่าทำไม่ได้ ส่วนผมใช้เวลาทดลอง 10 ปีครับ ลองผิดลองถูกมาเรื่อย คิดปรับทฤษฎีไปเรื่อยจนประสบความสำเร็จ

คุณปริมครับ ...ถ้าเอา "ถั่วเน่า" ของไทยใหญ่มาแจม รับรองว่ามีได้อีกหลายรายการ อาหารที่กินได้ไม่มีเบื่อคือ ผักตุ๋นเต้าเจี้ยว ข้าวหมกผัก ต้มเปรอะมังสะ (ใช้ถั่วเน่าคั่ว แทนปลาปิ้ง) เมนูเหล่านี้ผมคิดเอาเองทั้งน้าน