ท่าน sr ครับ ข้าวสารมีชีวิต มัน"หายใจ" ตลอดเวลาครับดังนั้นข้าวสารเก่าจะแข็งขึ้นกว่าข้าวสารใหม่ (เดาว่าแป้ง amylopectin ที่มีห่วงโซ่ซับซ้อนเปลี่ยนไปเป็นแป้ง amylose ที่เป็นสายตรง ..ว่าเข้านั่น) วิธีเก็บให้นานคือใส่ขวดปิดฝาให้แน่น (ห้ามอากาศรั่วเข้า) แล้วแช่เย็น ส่วนวิธีบรรจุสมัยใหม่คือบรรจุแบบสุญญากาศงัยล่ะครับ ..มอดก็ตาย ข้าวก็หยุดหายใน (ตาย? หรือสลบ?)

กากรอบแห้งข้าวเปลือกก่อนสี ถ้าอบให้ข้าวร้อนมากๆ เป็นเวลานานๆ มอดก็ตายหมด ไข่มอดฝ่อ แต่ต้องใช้เงินในการอบแห้งมากครับ