วิธีแก้ขัดเรื่องความเปรี้ยวของแกงส้มของผมคือ ใช้น้ำกระเทียมดองครับ อาจทุบหัวกระเทียมดองผสมลงไปด้วยก็ได้ ไอ้ทั้งความเค็มและความเปรี้ยว ความหอม พร้อมกันไปเลย