สวัสดีค่ะ

         ที่บ้านครูนกเวลาทำเครื่องแกงถ้าพริกเล็กก็จะใส่เมล็ด แต่หากพริกแบบใหญ่ก็จะแกะเมล็ดออก ส่วนใบพริก...ประสบการณ์ตรงของครูนกคือ เวลาเจียวไข่จะยอดพริกอ่อน ผสมกับมะเขือเทศอร่อยดีค่ะ
        อีกประเด็นครูนกเคยอ่านเจอในเว็บไซด์คือพริกทุกชนิดมีสารแคปไซซิน (Capsaisin) ที่ทำให้พริกเผ็ด สารนี้พบมากบริเวณไส้ ผนังกั้นระหว่างเซลล์ และรกของพริก (ส่วนเยื่อตรงกลางสีขาวๆ)
        จึงคาดว่าคนไทยสมัยโบราณไม่ทานเผ็ดมากจึงแกะส่วนที่เผ็ดออกคือบริเวณเยื่อตรงกลางนะค่ะ