การศึกษาองค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางอาหาร และ
เภสัชวิทยาของพืชท้องถิ่นพื้นบนที่สูง
วัตถุประสงค์
เพื่อคัดเลือกพืชท้องถนิ่
บนพื้นที่สูงที่มีศักยภาพจากพื้นที่สูงในโครงการหลวง จา นวน 15
ชนิดได้แก่ มะกลิ้ง มะแตก มะเม่า เปล้าตองแตก ผักไผ่ รางจืด ตะคร้า
เกล็ดปลาหมอ เฮาะที ตองหอม
ไม้แดง เฮือดหม่อน หญ้าปีกแมงวัน ผักฮาก มะเนียงน้า
และนามาวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี ด้าน
คุณค่าทางอาหาร ได้แก่ การวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนรวม ไขมันรวม เยื่อใย
พลังงานรวม และธาตุ
อาหารต่างๆ ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม โปรแตสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
แมงกานีส ทองแดง สังกะสี
โซเดียม จากนั้นนาตัวอย่างพืชมาสกัดด้วยตัวทาละลายเมทานอล
จากนั้นวิเคราะห์ปริมาณสารฟีนอล
โดยรวม แล้วจึงทาการทดสอบฤทธิ ด้านต่างๆ ทางเภสัชวิทยา ได้แก่
ฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์
ในการยับยัง้ เชื้อจุลินทรีย์ที่ทาให้เกิดโรค ฤทธิ์ในการยับยั้ง
การสร้างเมลานิน
การยับยั้ง การทางานของเอนไซม์ไทโรซิเนส
........................
การวิเคราะห์และทดสอบฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา
จากการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี พบว่า เฮาะที
และตองหอม เป็นพืชกลุ่มที่มีคุณค่าทาง
อาหารที่ดี โดยเป็นพืชมีโปรตีนรวม และที่สาคัญ คือ
มีกรดกูลตามิกซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ให้รสชาติ
โดยมี
องค์ประกอบมากถึง 1 และ 0.6% ตามลาดับ มีปริมาณแร่ธาตุมาก ได้แก่
เหล็ก และแมงกานีส แต่ไม่มี
ฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการสร้างเมลานิน
มีปริมาณฟีนอลโดยรวมต่า มีเพียงเฮาะทีที่มี
ฤทธิ์ในการยับยั้ง จุลินทรีย์ก่อโรคได้ดี
...............
จากที่นี่http://www.google.co.th/#q=