•รูปทรงแบน....

อาจเกิดจากหลายปัจจัยค่ะ 

ตัวอย่างเช่น

1.แป้งที่นวดไม่ได้ที่

อาจจะนวดน้อยไป : การเกิดโครงสร้างไม่แข็งแรง หากนวดไม่พอกลูเต็นไม่แข็งแรงพอจะยุบตัวง่ายขณะจับหรือเคลื่อนย้าย

หรือนวดนานไป : หากนวดมากไปอาจจะทำให้กลูเต็นขาดเหล่านี้เป็นไปได้ทั้งนั้น

2.ส่วนผสมไม่พอเหมาะ ของเหลวอาจจะมากไป แป้งนิ่ม 

ประมาณนั้นค่ะ 

•การกรีด ...

กรีดทันทีหลังขึ้นรูปเสร็จ หากกรีดหลังจากขนมปังขึ้นแล้วจะไม่แตกอ้าออกมาค่ะ วิธีนี้อาจจะทำให้ขนมยุบตัวได้เช่นกัน

และควรใช้กรรไกรตัดดีกว่าการใช้มีดค่ะ ลองดูตามนี้สิค่ะ น่าจะเห็นภาพ 

ที่บันทึกนี้ค่ะ>>>ขนมปังทำมือ...ขนมปังไส้มะพร้าว

:)