น้องมะปรางค่ะ

กรดซิตริก(Citric Acid) หรือภาษาชาวบ้านเรียกว่า กรดมะนาว เป็นกรดอินทรีย์(กรดที่มาจากธรรมชาติ) ที่มีการสกัดโดยการหมักสารละลายน้ำตาลด้วยรา หรือสกัดจากน้ำเลมอนและน้ำมะนาวและจากส่วนที่เหลือจากการทำน้ำสับปะรดกระป๋อง เป็นกรดที่มีมากกว่ากรดชนิดอื่นในส้ม,เลมอน,มะนาว

กรดซิตริกเป็นกรดที่แรง มีรสฝาดแหลม หากจะใช้ต้องนำมาเจือจางใช้เพียงเล็กน้อยก็เปรี้ยวมากๆแล้ว(ใช้ในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ) ตามโรงงานผลิตอาหารมักจะใช้ ด้วยจุดประสงค์ต่างเช่น การเพิ่มรสชาติ(รสเปรี้ยว), เป็นสารแอนตี้อ๊อกซิเด้นท์ป้องการการสีคล้ำในเช่นมันผรั่ง ผลไม้แช่แข็งฯ

ขอบคุณค่ะ :)