มันเทศ

  ชื่อพื้นเมือง มันแกว มันแก๋วแดง (เหนือ)
คนทั่วไปคิดว่าพืชจำพวกหัว เช่น มันเทศ เรารับประทานแค่เฉพาะหัวเท่านั้น แต่ยอดมันเทศก็นำมารับประทานเป็นผักได้ ผู้ที่ไม่ใช่คนในภาคเหนือ อาจสับสนสักหน่อยเพราะว่าคนภาค
เหนือจะเรียกมันเทศว่ามันแกวหรือมันแก๋ว ยอดมันเทศนี้มีสารประกอบฟีนอลิค 429.19 มก. และแทนนิน 90.23 มก. มีค่าดัชนีแอนติออกซิเดนท์ 2.32

- หัวมันเทศนำมาต้มน้ำดื่มแก้เมาคลื่น หรือนำมาคั้นเอาน้ำแล้วใช้ทาผิวหนังเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ก็ได้ ใบและยอดมีสรรพคุณถอนพิษไข้ นอกจากนี้การรับประทานมันเทศยังช่วย
ย่อยอาหารและบำรุงกำลังอีกด้วย

- ยอดมันเทศนำไปผัดกับน้ำมันสัก 2 – 3 นาทีพอแค่ผักสลบแล้วนำมารับประทานแกล้มกับน้ำพริกได้ หรือถ้าไม่อยากรับประทานอาหารที่ผัดน้ำมันก็นำมาลวกแทนก็ได้ นอก
จากจะนำมารับประทานกับน้ำพริกแล้ว ยังรับประทานแกล้มกับลาบและก้อยได้เช่นกัน แกงเลียงใส่ยอดมันเทศก็ดูเข้าท่าน่าอร่อย ส่วนหัวมันเทศก็นำมาทำอาหารหวานได้

http://www.watnai.org/daily%20food%20herb/fruit%20herb.html

ขอบคุณค่ะ