น้ำเคย (อิอิ) ใครชอบกินมั่งยกมือ ตอนอยู่กับป้าแถวบางนาทำให้แกกินประจำ ส่วนผสมก็ * ดีปลี ใคร หัวเทียม หัวหอม พริกดำ ขี้หมิ้น แล้วก็ใส่เคยกุ้งหิดหุ้ย พอให้หอม ทิ่มให้แตกพอประมาณ ตั้งน้ำให้ร้อนเอาเคยปลาดีๆ ละลายน้ำ (เอากรองกรองด้วยนะครับไม่งั้น ก้าง ตรึม) ใส่เนื้อปลาปลาย่าง ปลาช่อน หรือปลาดุกย่าง แล้วก็เอาเครื่องที่ทิ่มใส่ แล้วใส่ลูกเขือทุบพอแตก ปรุงตามชอบ นะครับ  หรอยชาด...........

*หมายเหตุ :

1. แกงไตปลาไม่ใช่แกงน้ำเคย นะครับ แกงสองอย่างนี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับความเชื่อมั่น 0.00   ฮาฮาฮา...

 2. เคอย ซึ่งเป็นสัตว์น้ำเค็มชนิดหนึ่งที่คล้าย ๆ กุ้ง แต่ตัวเล็กมาก มีหนวด ๒ แฉก เปลือกหุ้มหัวและอกค่อนข้างใหญ่ ตัวใสบาง มีเนื้อยุ่ย เหมาะสำหรับใช้หมักเกลือทำกะปิ และทำน้ำเคย แต่คำว่า “เคอย” นี้โดยปรกติเขียนเป็น “เคย (มาจากราชบัณฑิต)