คำถามที่น้องถามนั้นตอบได้ง่ายมากครับ....การจะดูว่าอาหารอะไรประกอบด้วยสารอาหารอะไรบ้างนั้น มีการทำกันมาตั้งนานแล้ว ไข่ขาว (egg white) (จากไข่ไก่ 1 ฟอง) 33 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 3-4 กรัม ไม่มีไขมัน ไม่มี คาร์โบไฮเดรต โดยรวมให้พลังงานเท่ากับ 16 แคลอรี่

ส่วนไข่แดง จากไข่ไก่ 1 ฟอง 17 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 3 กรัม มีไขมัน 4 กรัม โดยมากกว่าครึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acids ซึ่งดีกับร่างกาย) มี คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม โดยรวมให้พลังงานเท่ากับ 50 แคลอรี่ มีคอเลสเตอรอล 200 มิลลิกรัม

สาระสำคัญนั้น ไม่ได้อยู่ที่ว่า ไข่มันมี คอเลสเตอรอลเท่าไร แต่อยู่ที่กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย (metabolism) ต่างหาก ที่ทำให้มันไม่ส่งผลต่อระดับ ไขมันในร่างกาย

แต่ถ้าให้ตอบคำถามตรง ๆ ก็ตอบว่าใช่ครับ ไข่แดงมีคอเลสเตอรอล (cholesterol) 200 มิลลิกรัม ต่อฟอง แต่ไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม อย่างไรก็ตามไข่แดงก็มีไขมันที่ดี