ขั้นตอนที่สำคัญอีก 1 อย่าง คือ การต้มให้เดือด..

เคยถามแม่ค้า ที่ใช้เครื่องปั่น+กรอง  เขาบอกว่า ใช้หม้อต้ม 2 ชั้น  เพราะเวลาที่ต้มน้ำเต้าหู้ ที่จุดเดือด น้ำเต้าหู้จะล้นหม้อเร็วมากค่ะ  ที่เขาขายแบบไม่ใช้หม้อต้ม 2 ชั้น มักจะต้มพอร้อนจัด  ต้มไปอุ่นไปขายไป ไม่เดือดแรงๆ..

ที่บ้านก็จะทำน้ำเต้าหู้เอง ใช้ถั่วเหลืองที่กระเทาะเปลือกแล้ว ล้างน้ำสะอาดแล้วแช่น้ำสะอาดไว้ในตู้เย็น ครึ่งวัน  จากนั้นก็นำมาปั่นที่เครื่องปั่นธรรมดา ใช้ผ้าขาวบาง ทบ 2 ชั้นมากรอง จะกรองง่ายกว่าน้ำเต้าหู้ที่ทำจากเมล็ดถั่วเหลืองที่ยังไม่ได้กระเทาะเปลือก..   การแช่ถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็น ถ้าเกิดว่ายังไม่ว่างทำ ก็ทิ้งไว้ในตู้เย็นต่อได้อีก 1 วันค่ะ..   และเวลาต้ม  เราจะต้มแค่ ครึ่งหม้อ เผื่อว่าเวลาเดือดจะได้ยกจากเตาทันค่ะ..   

ขอบคุณค่ะ  มีความสุขมากๆ เสมอนะคะ   (◡‿◡✿)