ขอขอบพระคุณอาจารย์ SR ครับ // อย่างแรก คือ ค่าดัชนีน้ำตาลในข้าวป่า (wild rice) ซึ่งมีหลายร้อยหลายพันสายพันธุ์ น่าจะไม่เท่ากัน // ตารางนี้ไม่ได้ระบุว่า เป็นสายพันธุ์ย่อยใด // อย่างต่อไป คือ ค่าดัชนีน้ำตาลของอาหารแต่ละอย่างมีลักษณะเป็นค่าเฉลี่ย หรือค่ากว้างๆ มากกว่าค่าที่ตายตัว // การศึกษาในไทยพบว่า ข้าวเหนียวทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าข้าวชนิดอื่นๆ จึงไม่ควรกินข้าวเหนียวอย่างเดียว ให้กินพร้อมโปรตีน เช่น เนื้อ ถั่ว ไข่ เต้าหู้ โปรตีนเกษตร ฯลฯ + ไขมันชนิดดี + เส้นใย (ไฟเบอร์) เช่น ผัก ผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้กรองกาก) ฯลฯ // อย่ากินข้าวเหนียวพร้อมอาหารที่มีน้ำตาลสูง เนื่องจากจะทำให้ร่างกายเกิดภาวะคล้ายกับเป็นเบาหวานสูงชั่วคราว...