ผัก ผลไม้ ที่มีสีสันสวยงามไม่เพียงมีประโยชน์เพื่อการตกแต่งเท่านั้น สารแคโรทีนอยด์หรือเม็ดสีธรรมชาติในผักผลไม้เหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หลายชนิดมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง งานวิจัยล่าสุดในแคนนาดา 6,177 คนพบว่า กลุ่มที่กินอาหารด้วยเบตาแคโรธีน ลูทีน และซีแซนทินมีโอกาสเป็นมะเร็งไตชนิดที่พบบ่อยลดลงร้อยละ 26 งานวิจัยใหม่อีกฉบับพบว่าผู้หญิงที่มีสารเหล่านี้จำนวนมากในเลือดมีโอกาสเป็นมะเร็งรังไข่ลดลง หากเป็นผู้ชายจะมีโอกาสพบมะเร็งปอดลดลง

แหล่งอาหารสำคัญ / สารแคโรธินอยด์วึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง พบมากในแครอต ผักโขมและมันเทศ หน่วยโภชนาการของสหรัฐ แนะให้กินฟักทอง แตงเมลอน และกะหลำเขียว

หวังว่าคงเป็นประโยชน์บ้างไม่มากก็น้อยนะคะ

จาก Readers digest มีนาคม 2553

ภัทรา ทันตกรรม