วุ้นเส้น เป็นอาหารที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานคิดว่ารับประทานได้โดยไม่จำกัด เพราะเป็นโปรตีนจากถั่ว แต่ที่จริง วุ้นเส้นเป็นอาหารจำพวกแป้งเช่นเดียวกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว เพราะกรรมวิธีในการทำวุ้นเส้นถูกแยกส่วนที่เป็นโปรตีนออกไป ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงจำเป็นต้องจำกัดการรับประทานวุ้นเส้นเช่นเดียวกับข้าวและแป้งชนิดอื่น ๆ แต่ก็ยังดีกว่าข้าวและแป้งเนื่องจากเมื่อทานไปแล้วร่างกายจะย่อยแป้งที่มีในถั่วและดูดซึมน้ำตาลที่ได้ไปอย่างช้าๆ ทำให้ทีกลูโคสลำเลียงเข้าไปในเลือดอย่างสม่ำเสมอ

คำตอบโดยนูรฟาตีฮะ คำตอบนี้หนูตอบไปแล้วนะ