- อาหารพื้นบ้านเป็นชุดความรู้ในท้องถิ่น ที่ผูกพันกับชุมชนมากที่สุด ผ่านการถ่ายทอด สืบทอด อย่างระมัดระวัง
- ชุดความรู้อาหารพื้นบ้าน เป็นชุดความรู้ที่ต้านกระแสภายนอกชุมชนได้ดีกว่าชุดความรู้อื่น
- ในแนวคิดผม การคืนสู่รากเหง้า ที่พวกเรากำลังช่วยกันคิด อาหารพื้นบ้าน น่าจะเป็นเส้นทางหนึ่งที่มีคุณภาพ ครับ