ขอบคุณคุณ ARAM 
ครับ พอได้ชื่อ ก็เริ่มหาข้อมูลได้ง่ายขึ้นครับ
สันตะวา หรือสันตะวาใบพาย (Ottelia alismoides Pers)
- วงศ์เดียวกับสาหร่ายหางกระรอก
- ผักโตวา หรือผักโหบเหบ (ภาคอีสาน)
- ผักหวา (ภาคใต้)
- พบทั่วไปในแหล่งน้ำจืดต่างๆ และเป็นวัชพืชในนาข้าว
- เจริญอยู่ใต้น้ำโดยมีรากยึดติดกับดิน ลำต้นสั้น ไม่มีไหล ใบเวียนรอบต้นถี่ๆ จนดูเป็นกอ ในบางค่อนข้างใสเป็นแผ่นใหญ่สีเขียวหรือเขียวอมน้ำตาล ขอบจีบย่นๆ
- ดอกสีขาว ๓ กลีบ เป็นดอกเดี่ยว มีก้านยาวชูจากซอกใบขึ้นมาเหนือน้ำ ผลค่อนข้างยาวมี ๓ ปีก มีเม็ดเล็กๆ จำนวนมาก ซึ่งเมื่อตกลงในดินจะงอกขึ้นมาเป็นต้นเล็กๆ ใช้เมล็ดขยายพันธุ์ได้อีกวิธีหนึ่ง นอกเหนือจากการแตก หน่อ
- ถ้าสภาพแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ดี สันตะวาจะเจริญเติบโตและเพิ่มปริมาณอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อใดที่น้ำแห้ง สันตะวาก็จะแห้งตายไปด้วย
- คนไทยในชนบทรับประทานใบอ่อนและดอกเป็นผักสด แกล้มกับลาบ ก้อย แกงเผ็ด หรือใช้จิ้มน้ำพริก
- นอกจากนี้ ยังมีสันตะวาอีกชนิดหนึ่งอยู่ในวงศ์เดียวกัน และพบตามแหล่งน้ำจืดเช่นกันคือสันตะวาใบข้าว หรือสันตะวาขนไก่ (Vallisneria spiralis Linn.)
ที่มา http://guru.sanook.com/search/สันตะวา Ottelia_alismoides_Pers.)