กินโปรตีนให้ถึง! เปิดลิสต์สุดยอดอาหาร เสริมพลังสุขภาพให้แข็งแรง

นิตยสาร Vogue เพิ่งจะเผยข้อมูลเชิงลึกที่น่าสนใจเกี่ยวกับสุดยอดอาหารโปรตีนสูงที่ทุกคนไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะคนที่อยากดูแลเรื่องโภชนาการและสุขภาพโดยรวมให้ดีขึ้น บทความนี้ชี้ให้เห็นเลยว่าการกินโปรตีนให้เพียงพอมีประโยชน์มหาศาล ทั้งช่วยให้อิ่มนานขึ้น คุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ทำให้อารมณ์ดี แถมยังช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้อีกด้วย อย่างที่คุณหมอเดวิด ลู (Dr. David Luu) ศัลยแพทย์ชื่อดัง ได้อธิบายไว้ว่า โปรตีนเปรียบเสมือนโครงสร้างพื้นฐานที่สำคัญยิ่งของร่างกายเรา การได้รับโปรตีนจึงจำเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเมื่ออายุมากขึ้น Vogue

โปรตีนมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพชนิดที่ขาดไม่ได้เลยจริงๆ นักโภชนาการอย่าง รีแอน สตีเฟนสัน (Rhian Stephenson) แนะนำว่า เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายขาดโปรตีน เราควรตั้งเป้ากินโปรตีนให้ได้วันละ 1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แต่ถ้าใครเพิ่งเริ่ม อาจจะเริ่มที่ 0.75 กรัมก่อน แล้วค่อยๆ ขยับเพิ่มขึ้นก็ได้ เพื่อให้ทำตามเป้าหมายนี้ได้อย่างต่อเนื่องและไม่หักโหมเกินไป

เวลาเลือกหาอาหารโปรตีนสูง ทั้งจากสัตว์และจากพืชต่างก็มีดีกันคนละแบบ ลอร่า พาราดา (Laura Parada) นักโภชนาการ บอกว่า โปรตีนจากสัตว์ เช่น ไข่ ปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์นม ให้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน แถมร่างกายยังย่อยและดูดซึมไปใช้ได้ดีมาก ตัวอย่างเช่น ไข่ 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 13 กรัม ส่วนเนื้อสัตว์ไม่ติดมันอย่างอกไก่ 100 กรัม ก็มีโปรตีนสูงถึง 27 กรัมเลยทีเดียว ผลิตภัณฑ์นมและชีสต่างๆ ก็เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี อย่างพาร์เมซานชีส 100 กรัม อาจมีโปรตีนสูงถึง 33 กรัม

ส่วนโปรตีนจากพืช แม้ร่างกายอาจจะดูดซึมไปใช้ได้ไม่ดีเท่าโปรตีนจากสัตว์ แต่ก็มีข้อดีอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น มีใยอาหารสูง ซึ่งสำคัญมากต่อสุขภาพลำไส้และการขับถ่าย การกินโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิดผสมผสานกัน เช่น พวกธัญพืช ตระกูลถั่วเมล็ดแห้ง และถั่วเปลือกแข็งต่างๆ ก็ช่วยให้เราได้รับโปรตีนที่สมดุลไม่แพ้การกินโปรตีนจากสัตว์ได้เหมือนกัน

สำหรับประเทศไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมอาหารอันอุดมสมบูรณ์ การนำแหล่งโปรตีนเหล่านี้มาปรับใช้ในเมนูอาหารไทยก็ทำได้ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพด้วย ตัวอย่างเช่น การนำปลา อาหารทะเล หรือเนื้อไก่ไม่ติดมัน มาเป็นส่วนประกอบในเมนูยอดฮิตอย่าง ‘ปูผัดผงกะหรี่’ หรือ ‘แกงเผ็ดไก่’ ก็ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้โดยไม่เสียรสชาติความอร่อยดั้งเดิมไป

มองไปข้างหน้า จะเห็นได้ว่าความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทสำคัญของโปรตีนที่เพิ่มมากขึ้น อาจส่งผลต่อพฤติกรรมการกินของคนไทย โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่อยู่ในเมืองและกลุ่มคนที่ใส่ใจสุขภาพเป็นพิเศษ การหันมากินโปรตีนจากทั้งสัตว์และพืชมากขึ้นนี้ ยังสอดคล้องกับเทรนด์สุขภาพและความยั่งยืนที่กำลังมาแรงทั่วโลกอีกด้วย

จึงอยากแนะนำให้ผู้อ่านชาวไทยหันมาให้ความสำคัญกับการจัดสมดุลมื้ออาหาร โดยเลือกกินโปรตีนจากแหล่งที่หลากหลาย เพื่อให้มั่นใจว่าได้รับสารอาหารที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายจริงๆ ลองเริ่มง่ายๆ ด้วยการค่อยๆ เพิ่มอาหารโปรตีนสูงเหล่านี้เข้าไปในมื้ออาหารประจำวันดู ซึ่งก็เป็นแนวทางการดูแลโภชนาการที่สอดคล้องกับคำแนะนำด้านสุขภาพในยุคนี้