วิธีทำแกงอ่อมหมู
1. เอาเครื่องในทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หั่นหมูสามชั้น ซอยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เทลงหม้อ ตามด้วยน้ำพริกแกงอ่อม เติมน้ำลงไปนิดหนึ่ง คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดน้ำให้หมูหดตัว
2. นำเลือดหมูไปต้มให้สุก ใส่ลงในหม้อแกง เติมน้ำลงไปแล้วใช้ทัพพีสับ ๆ เลือด
3. เคี่ยวไฟอ่อนให้หมูเปื่อย ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่ใบมะกรูดและพริกลูกโดดลงไป เสิร์ฟกับขนมจีน โรยต้นหอม
ส่วนผสม แกงอ่อมหมู
- ขั้วตับหมู 1 กิโลกรัม
- เครื่องในหมู 1/2 กิโลกรัม (ตับเหล็ก ไส้อ่อน และหัวกระเพาะ)
- หมูสามชั้น
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิปั่นละเอียด)
- น้ำเปล่า
- เลือดหมูสด
- ใบมะกรูด
- พริกลูกโดด
- ขนมจีน
- ต้นหอมซอย
