ไม่ต้องใส่มะนาว แต่ตำเขือส้มให้แตกหยาบลงไปแทน ข่าตะไคร้”ผิวมะกรูด” ตำเกือบป่น เห็ด น้ำพริกนรกกุ้งป่น ปลาย่างรมควันบิให้แตกหยาบ
.
ที่ตำเครื่องปรุงก็เพื่อให่มันหอมเข้าเนื้อ และถูกกินจนหมด (เป็นยาสมุนไพร) ไม่เหลือทิ้งข้วาง ผิวมะกรูดหอมกว่าใบมะกรูดมาก หรือจะใส่ใบมะกรูดอ่อนเข้าไปก็ได้ ซึ่งใบนี้กินได้
.
เขือส้มและเห็ดเป็นผักของเรา ถ้าจะใส่ผักอื่นๆก็ย่อมได้ เช่น ใบ/ดอกผักติ้ว ใบส้มโมง(ชะมวง)
---คนถางทาง..มีค.๖๔
