แกงส้มภาคใต้

เสนอแกงส้มกุ้งผักรวม

วัตถุดิบ1 กุ้งสด2 พริกสด3 กะปิ3 ผัก เช่น มะเขือ ถั่วฟักยาว ดอกกะหล่ำ หรือใส่ผักตามใจชอบเลย4 ตะไคร้5 ขมิ้น6 หอม(ไม่ต้องเยอะ )7 กระเทียม9 มะขามเปียก หรือ ส้มแขก

วิธีทำ นำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แล้วเตรียมทำเครื่องแกง คือ ใส่ หอม กระเทียม พริกสด ตะไคร้ซอย ขมิ้นหั่นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกับเครื่องให้ละเอียด ระหว่างนั้น ตั้งน้ำให้เดือดระดับน้ำพอประมาณกับวัตถุดิบ แล้วนำเครื่องแกงเทลงไปสีของเครื่องแกงจะเป็นสีออกสีส้มๆเหลืองเหมือนสีของแกงส้มทั่วไป คนให้เข้ากันแล้วใส่กระปิลงไป ล่ะใส่เครื่องปรุงรส ตามชอบ เช่นน้ำตาลสักนิด เพราะไม่ต้องการให้ออกหวาน เกลือสักนิด แล้วใส่น้ำมะขามเปียก หรือ ส้มแขกเพื่อรสชาติที่ออกเปรี้ยว ของแกงส้ม ระหว่างปรุง ชิมไปเรื่อยๆ ปรุงตามรสชาติที่ชอบ แล้วใส่ผักลงไปทีหลัง ดูให้ผักสุกไม่ต้องให้ผักเหี่ยวเกินไปแล้วยกเตรียมใส่ภาชนะ พร้อมเสริฟ