ทองยิบ

วัตถุดิบ 

1. ไข่แดงของไข่เป็ด 6 ฟอง 

2. ไข่แดงของไข่ไก่ 6 ฟอง 

3. กลิ่นมะลิ สำหรับใส่ในขนม 

4. น้ำ 800 มิลลิลิตร 

5. น้ำตาลทราย 800 กรัม 

6. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ 

7. แป้งมัน 2 ช้อนชา 

8. แป้งท้าว 2 ช้อนชา 

วิธีทำ 

       1 : เตรียมไข่แดง 

            - แยกไข่แดง ทั้งไข่เป็ด และไข่ไก่ โดยลอกเอาเยื้อที่หุ้มไข่แดงออกให้หมด 

            - กรองไข่แดงทั้งหมด ด้วยผ้าขาวบางจะทำให้ไข่ที่ได้มีเนื้อละเอียด ไม่มีลิ่มไข่ แต่ถ้ากรองรอบแรกแล้วยังไม่ละเอียดให้กรองอีกสักรอบ

            - ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ลงส่วนผสมไข่ แล้วตีให้ไข่ขึ้นฟูประมาณ 5 นาที 

       2 : เตรียมน้ำเชื่อมและหยอดขนม 

            - ตั้งไฟต้มน้ำเชื่อมและน้ำตาล หยดกลิ่นมะลิเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เบาไฟ ตักน้ำเชื่อมแยกใส่ถาดไว้ สำหรับลอยไข่ที่สุกแล้วด้วยค่ะ 

            - ปิดไฟรอน้ำเชื่อมนิ่ง ค่อย ๆ หยอดไข่ด้วยช้อนโต๊ะ ระวังถ้าหยอดขนมให้ติดกัน ซึ่ง 1 กระทะ หยอดประมาณ 4-5 ดอกก็พอค่ะ จากนั้นเปิดไฟ ทอดจนไข่สุกแล้วตักไข่ใส่ถาดที่เตรียมน้ำเชื่อมไว้แล้วข้างต้น 

       3 : จับจีบขนม และ จัดเสิร์ฟ 

            - นำขนมที่ลอยในน้ำเชื่อมที่พักไว้จนเย็น มาจับจีบ 4-6 กลีบต่อ 1 ดอก แล้วนำใส่ถ้วยตะไลพักไว้จนขนมเซตตัว 

            - สามารถจัดเสิร์ฟทั้งถ้วยตะไลหรือสามารถแคะออกมาจากถ้วยแล้วจัดใส่จานตามชอบค่ะ