ขนมฝอยทอง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* ไข่เป็ด 5 ฟอง 

* ไข่ไก่ 5 ฟอง 

* น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง 

* น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า) 

 * ไข่น้ำค้าง 2 ช้อนโต๊ะ 

   (ไข่ขาวส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือกด้านป้าน) 

* น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 

* กรวยทองเหลืองหรือกรวยใบตอง (สำหรับโรยไข่ในกระทะ) 

* ไม้แหลม (สำหรับตักและพับฝอยทองในกระทะ)

วิธีทำ

1. ต่อยไข่ไก่และไข่เป็ด เลือกเอาเฉพาะไข่แดง นำออกมากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก 

 

2. ผสมไข่แดง, ไข่น้ำค้างและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน คนจนผสมกันทั่ว 

 

3. นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลในกระทะทองเหลืองและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือด 

 

 

4. นำส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไปในกรวยและนำไปโรยในน้ำเชื่อมที่เดือด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีจนไข่สุกจึงใช้ไม้แหลม สอยขึ้นและพับให้เป็นแพตามต้องการ 

 

5. จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างทางเล่นในวันสบายๆ