น้ำพริก มรดกภูมิปัญญาไทย

น้ำพริกเป็นเมนูที่จะขาดเสียมิได้ในสำรับอาหารไทย น้ำพริกมีหลากหลายชนิด นิยมรับประทานกันทุกภาค เช่น น้ำพริกอ่องของภาคเหนือ น้ำพริกปลาร้าของภาคอีสาน น้ำพริกกุ้งเสียบของภาคใต้ แต่ที่นิยมรับประทานกันทุกภูมิภาคคือน้ำพริกกะปิ  

เครื่องปรุงน้ำพริกเป็นของหาได้ง่ายในครัวเรือน แต่ทว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ

มะนาว อุดมด้วยวิตามินซีช่วยเผาผลาญไขมัน ลดไขมันในเส้นเลือด แก้ไอขับเสมหะ แก้อาการปวดศีรษะ บำรุงตาและเป็นยาระบาย

กุ้งแห้ง มีแคลเซียมสูง ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง

กะปิ ให้โซเดียม ไอโอดีน และวิตามินบี12 ช่วยสร้างเม็ดเลือด บำรุงสายตา สมอง หัวใจ ป้องกันโรคโลหิตจาง

กระเทียม ป้องกันการติดเชื้อ ลดไขมันในเส้นเลือด

พริก กระตุ้นความอยากอาหาร ป้องกันความชรา

มะเขือพวง ป้องกันท้องผูก

น้ำตาลปึก มีโปรแตสเซียมสูง ลดความดันโลหิต ควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดโคเลสเตอรอลและน้ำหนักตัว

น้ำพริกรับประทานกับปลาทูซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ส่วนผักสด ผักต้ม ผักทอด ที่รับประทานกับน้ำพริกนั้นให้ทั้งวิตามินและแร่ธาตุ

น้ำพริกเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ รับประทานแล้วจะสุขภาพดีไม่ทำให้อ้วน ดังนั้นเราจึงควรหันมารับประทานน้ำพริกเพื่อสุขภาพและยังเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทยให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาติสืบไป

ภาพ : อิศรา แพร่เจริญวัฒนา

สถานที่: ร้านน้ำพริกข้าวสวย จันทบุรี