Explicit Knowledge

Explicit Knowledge

เข้าถึงได้จากhttp://www.italysmile.com/fried-chicken/

วัตถุดิบ

น่องไก่หรือสะโพกไก่ 1 กิโลกรัม

กระเทียมกลีบเล็ก 40 กลีบ

หัวหอมแดง 4-5 หัว

เกลือป่น 2 ช้อนชา

ผงปรุงรส 1-2 ช้อนชา (สูตรเดิมใส่ผงชูรส)

น้ำตาลทราย 1- 2 ช้อนชา

แป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 ช้อนชา

เม็ดผักชีป่น

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนในการทำ

นำไก่ที่ซื้อมาล้างพักให้สะเด็ดน้ำปอกเปลือกหัวหอมแดงและปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำไปโขลกรวมกันพอหยาบนำไก่ใส่ชามผสม ใส่หอมแดงและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปตามด้วยพริกไทยป่นและลูกผักชีป่น ปรุงด้วยเกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลทรายใช้มือเคล้าให้เข้ากันหากแห้งไปก็เติมน้ำนิดหน่อยหมักไก่ไว้ประมาณ 30 นาทีพอไก่หมักได้ที่แล้วนำแป้งสาลีมาละลายน้ำหากข้นมากสามารถเติมน้ำช่วยได้ผสมจนแป้งเกาะตัวไก่ทั่วเปิดไฟแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันจนท่วมไก่พอนำมันร้องจัดก็ใส่ไก่ลงไปทอดใช้เวลาทอดประมาณ 20 นาที