จากร้านที่ 1 ร้าน ฉุยกาแฟโบราณ ที่ศูนย์อาอาหารวีรกานต์
ข้อคำถาม
- วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้มีอะไรบ้าง
- มีวิธีทำหรือเทคนิคในการชงอย่างไร
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ชาตรามือ(สีทอง)
- ถุงชงชา
- ถ้วยตวงใส ขนาดประมาณ 250-300 ml.
- กระป๋องใหญ่ๆ สำหรับชงชา
- แก้วตวง ขนาด 1.5 ออนซ์
- นมข้นจืด
- นมข้นหวาน
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ใช้ผงชา 1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน เทชาลงไปในถุงแล้วค่อยๆเทน้ำร้อนให้ทั่วๆ ผงชาที่อยู่ในถุง
- แช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้รสชาติของชากระจายออกมา เข้มและฝาดได้ที่
- เมื่อครบ 5 นาที ให้เอาถุงชาออก
- ใช้นมข้น 4 ช้อนชา หรือ 1 ออนซ์
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- จากนั้นก็ คนๆ แรงๆ เร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วเติมนมสด 1.5 ออนซ์
เทใส่แก้ว
จากร้านที่ 2 ร้าน Bai ตั้งอยู่ที่ในซอยปากหมา ตรงข้ามกับร้านก๋วยเตี๋ยวโกเด้ง
ข้อคำถาม
- วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้มีอะไรบ้าง
- มีวิธีทำหรือเทคนิคในการชงอย่างไร
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ผงชาไทยสูตรโบราณ ตราระมิงค์
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่ผงชาไทยสูตรโบราณ ตราระมิงค์ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในถ้วยชง
- รินน้ำเดือด 200 ml. แช่ 1-2 นาที หมั่นคน
- กรองกากชาออก เติมนมข้นหวาน เทในแก้วที่มีน้ำแข็ง
แล้วราดหน้าด้วย นมข้นจืด
จากร้านที่ 3 ร้าน ญารอวี ตั้งอยู่ที่ในซอยปากหมา ตรงข้ามกับหอณัฐชล
ข้อคำถาม
- วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้มีอะไรบ้าง
- มีวิธีทำหรือเทคนิคในการชงอย่างไร
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ชาตรามือ ชา 1 ส่วน : น้ำ 3 ส่วน
- นมข้นหวาน 4 ช้อนชา
- นมสด 1 ช้อน
- นมข้นจืด 1 ช้อน
วิธีทำ
- นำชาประมาณ 10 ออนซ์มาเทลงบนถุงกรองชา
- เทน้ำร้อนลงไป ค่อยๆ เทเบาๆจนทั่วชาในถุงเป็นการกระจาย
ความร้อน โดยน้ำจะต้องได้ 3 ส่วนของชาในถุงกรอง
- ใส่นมข้นไป 4 ช้อน
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนตามด้วยน้ำชาร้อน ๆ 3 ออนซ์
- จากนั้นก็คนแบบเร็ว ๆ และเทใส่แก้วแล้วราด
หน้าด้วย นมข้นจืด
สรุป Tacit Knowledge จากทั้ง 3 ร้าน
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ผงชา
- ถุงชงชา
- ถ้วยตวงใส
- นมข้นหวาน
- น้ำตาลทราย
- นมสด
- นมข้นจืด
วิธีทำ
- นำชาประมาณ 10 ออนซ์มาเทลงบนถุงกรองชา
- เทน้ำร้อนลงไป ค่อยๆ เทเบาๆจนทั่วชาในถุงเป็นการกระจาย
ความร้อน โดยน้ำจะต้องได้ 3 ส่วนของชาในถุงกรอง
- ใส่นมข้นไป 4 ช้อน
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนตามด้วยน้ำชาร้อน ๆ 3 ออนซ์
- จากนั้นก็คนแบบเร็ว ๆ และเทใส่แก้วแล้วราดหน้าด้วย นมข้นจืด
อากาศร้อนๆ น่าทานมากค่ะ
ดีจังเลยครับบ กำลังอยากทำชาเย็นกินอยู่พอดีเลย 5555
อาการร้อนๆๆ ได้ชาเย็นสักแก้วคงชื่นใจค่ะ
ร้อนๆแบบนี้หิวน้ำมากเลย เดี๋ยวจะกลับไปลองทำดู ^^
ชักยากไม่ ชาอ่ะ