• สัมภาษณ์คนที่ 1 (ร้านกะซะห์) ชื่อ กะซะห์
คำถาม: การทำคะน้าไก่กรอบมีอุปกรณ์เครื่องปรุงอะไรบ้างค่ะ ?
ตอบ อุปกรณ์เครื่องปรุง
- ผักคะน้า 1 ต้น
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไก่กรอบหั่นเป็นชิ้นหนาๆ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ชา
- น้ำมันหอย 1/3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ทัพพี
- พริกบด 1 ช้อนโต๊ะ
คำถาม: การทำคะน้าไก่กรอบมีวิธีการหรือมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างค่ะ?
ตอบวิธีการทำ
- ปอกเปลือกแข็งของก้านคะน้าออก แล้วหั่นเฉียง หั่นใบคะน้ายาว 1 นิ้ว ใส่ชาม เตรียมไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอมใส่ไก่กรอบ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำ พริกบด ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ก้านคะน้า ใบคะน้า ผัดอีกครั้งพอเข้ากันและสุกก็ปิดไฟ
- ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ
• สัมภาษณ์คนที่ 2 (ร้านอัลฟา) ชื่อ บังยุทร
คำถาม: การทำคะน้าไก่กรอบมีอุปกรณ์เครื่องปรุง ส่วนผสมอะไรบ้างค่ะ ?
ตอบอุปกรณ์เครื่องปรุง
- ผักคะน้าหั่นยาวพอคำ 1 ถ้วย
- ไก่หั่นพอดีคำ ครึ่งถ้วย
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำซุป 1 ทัพพี
คำถาม : การทำคะน้าไก่กรอบมีวิธีการหรือมีขั้นตอน การทำอย่างไรบ้างค่ะ?
ตอบวิธีการทำ
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นทอดไก่ให้กรอบ พอกรอบแล้ว ใส่ผักคะน้า กระเทียม ซอสน้ำมันหอย น้ำตาล ลงไปผัดพร้อมกัน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่น้ำซุปลงไปในกระทะและผัดอีกสักครู่ สุกแล้วก็ ปิดไฟ
- ราดบนข้าวสวยร้อนๆ
•สัมภาษณ์คนที่ 3 (ร้านบังรีน) ชื่อ บังรีน
คำถาม: การทำคะน้าไก่กรอบมีอุปกรณ์เครื่องปรุงอะไรบ้างค่ะ ?
ตอบอุปกรณ์เครื่องปรุง
- ผักคะน้า 3 ต้น
- น้ำมันพืช 1/5 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไก่ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย
คำถาม : การทำคะน้าไก่กรอบมีวิธีการหรือมีขั้นตอน การทำอย่างไรบ้างค่ะ?
ตอบ วิธีการทำ
- หั่นผักคะน้ายาวๆ 1 นิ้ว แล้วหั่นไก่พอดีคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช จากนั้นทอดไก่ให้กรอบพอเหลืองๆ แล้วใส่กระเทียมเจียวให้พอเหลืองหอม ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกขี้หนูซอย และน้ำ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักคะน้าที่หั่นไว้ ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน สุกแล้วก็ปิดไฟ ใส่จาน
สรุปจากการสัมภาษณ์ทั้ง3คน
สรุปจากคำถามที่ถามว่า: การทำคะน้าไก่กรอบมีอุปกรณ์เครื่องปรุงอะไรบ้าง?
อุปกรณ์เครื่องปรุง
- ผักคะน้า
- น้ำมันพืช
- กระเทียมสับ
- ไก่กรอบ
- น้ำ
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- พริกบด
- พริกไทยป่น
สรุปจากคำถามที่ถามว่า : การทำคะน้าไก่กรอบมีวิธีการหรือมีขั้นตอน การทำอย่างไรบ้างค่ะ?
วิธีการทำ
- ปอกเปลือกแข็งของก้านคะน้าออก แล้วหั่นเฉียง หั่นใบคะน้ายาว 1 นิ้ว ใส่ชาม เตรียมไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอมใส่ไก่กรอบ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำ พริกบด ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ก้านคะน้า ใบคะน้า ผัดอีกครั้งพอเข้ากันและสุกก็ปิดไฟ
- ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ โรยพริกไทยป่น
น่ากินมากเลย ^^
ต้องลองทำ
น่ากินๆๆๆ
เห็นแล้วหิวเลยยย