วันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2559
พวกเราได้มีโอกาสไปศึกษาชุมชนภายใต้หัวข้อ “ ของดีบ้านเรา อ. บางแพ จ. ราชบุรี ” พวกเราได้ทำไข่เค็มที่เป็นของฝากขึ้นชื่อของอำเภอ บางแพ จังหวัด ราชบุรี เป็น “ไข่เค็มใบเตย” วิสาหกิจชุมชนบางแพ…
ส่วนผสมการทำไข่เค็ม
- ไข่เป็ด
- เกลือป่น 1 กิโลกรัม
- ดินปลวก 3 กิโลกรัม
- น้ำต้มสุก พอประมาณ
- แกลบ
วิธีการทำ
นำดินปลวกประมาณ 3 กิโลกรัม เกลือ 1 กิโลกรัม นำมาผสมรวมกันโดยใช้น้ำต้มสุกที่ต้มมาแล้ว ผสมเพื่อให้เข้าเนื้อและหมักไว้หนึ่งคืน จากนั้นนำดินที่ผสมแกลบพอกหุ้มไม่ให้น้ำเกลือระเหยเข้าไป หลังจากพอกไข่แล้ว นำไปไว้ในโอ่งหรือที่ที่ไม่โดนแสงแดด อบไว้ประมาณ 3 คืน หลังจากนั้นก็นำออกมาแพ็คใส่ถุง 7 ใบ ก่อนใส่กล่องแพ็คกลิ้งขายพร้อมนำส่งตามร้านค้าต่างๆเพื่อจำหน่าย ซึ่งจะมีระยะเวลาประมาณ 10 วัน สามารถทอดเป็นไข่ดาว และต้มเป็นไข่เค็มได้ หรือถ้ายังไม่อยากต้มเป็นไข่เค็มก็นำไข่ไปล้างดินออก เพื่อนำไปแช่ตู้เย็น จะคงสภาพเดิมสามารถรับประทานได้หลายวัน สามารถสร้างรายได้ต่อเดือน 1 หมื่นบาท
รูปภาพประกอบ
แพ็คกิ้งที่ส่งขายตามร้านค้าต่างๆ และนำรายได้ส่วนหนึ่งมาพัฒนาองค์กร
ลุงชื่อ นาย วรัชญ์ คงคาวงษ์ อยู่บ้านเลขที่ 103 หมู่ 5 ต.วังเย็น อ.บางแพ จ. ราชบุรี
เกียรติบัตรของร้าน เพื่อรับรองว่าเหมาะสมที่จะเป็นร้าน "ของดีอำเภอบางแพ"
พวกเราร่วมฟังขั้นตอนและวิธีการทำพร้อมกับชาวบ้าน
พวกเราร่วมทำไข่เค็มกับชาวบ้าน
ชาวบ้านกับไข่เค็มที่ทำเสร็จแล้ว
หลังจากทำเสร็จแล้วก็มีของฝากกลับบ้านกันด้วย ชาวบ้านที่บ้านสะพานดำใจดีมากๆ เป็นกันเอง ตรงไหนที่พวกเราไม่เข้าใจชาวบ้านก็ช่วยสอนและทำตามพร้อมๆกัน พวกเราเรียนรู้ไปพร้อมกับชาวบ้าน วันนั้นสนุกมากและได้ความรู้กลับบ้านอีกด้วย ...
